Le printemps est enfin là : il fait beau, chaud, le ciel est bleu et nous sommes de meilleure humeur. La morosité est, j’espère, pour longtemps, derrière nous.
Ce beau temps me donne aussi envie de desserts froids, légers et gourmands.
Je vous propose, aujourd'hui, un cheesecake fromage/mascarpone et fruits rouges.
Une garniture à base de mascarpone et de Philadelphia. Le zeste et le jus de citron vert donnent du peps à la garniture. Les framboises et leur acidité atténuent le goût du sucre.
La croûte est à base de poudre de biscuits sans ajout de sucre. Elle peut être cuite ou mise au frais, le temps de se raffermir.
Pour cette croûte, j’ai choisi des Biscuits LU : parce que ce sont des biscuits que j’utilise souvent et en plus, parce que pour fêter le printemps, LU s’engage à soutenir, récompenser et labelliser 10 projets biodiversité.
Comment :
Que l’on soit une école, une association, un simple groupe d’amis ou de voisins, et si on a, ensemble, l’envie de réaliser un parterre ou un jardin fleuri dans notre copropriété, sur notre lieu de travail ou dans une école, nous pouvons soumettre notre projet biodiversité à Noé (partenaire de LU) jusqu’au 30 avril 2015.
Tous les détails : https://www.lulechampdespossibles.fr/Engagement/harmonyculteurs
En attendant, je vous propose de gagner un colis gourmand LU (2 paquets de biscuits LU, 1 pot de miel, 1 cuillère et bien sûr des graines à planter dans votre jardin, ou sur votre balcon).
Il suffit de me laisser un commentaire en citant juste votre biscuit LU préféré.
3 lots à gagner : tirage au sort le 1er mai.
Résultats du tirage :
1- Je me mets au sucre
2- Salima
3- Nouail
Je vous remercie de votre participation.
1- Je me mets au sucre
2- Salima
3- Nouail
Je vous remercie de votre participation.
- Croûte :
- 100 gr de biscuits Lu
- 40 gr de beurre à température ambiante.
- Garniture :
- 100 gr de sucre
- 1 pot de mascarpone (250 gr)
- 250 gr de Philadelphia
- 2 blancs d’œufs
- 100 gr de sucre
- 2 barquettes de framboises
- 1 citron vert
- 2 feuilles de gélatine
- 3 cuillères à soupe de crème liquide
- 1 moule à charnières de 17 cm.
PRÉPARATION :
Croûte :Mettez les biscuits Lu dans la cuve d’un robot. Réduisez les biscuits en poudre. Ajoutez le beurre.
Mélangez encore une seconde ou deux. Couvrez le fond du moule d’un papier sulfurisé.
Mettez la pâte dans le fond du moule. Étalez bien. Tassez avec le dos d’une cuillère.
Mettez à cuire une 10 aine de minutes dans un four préchauffé à 180°C. Laissez refroidir.
Garniture :
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans une eau froide. Râpez le zeste du citron.
Montez les blancs en neige. Mettez, dans un cul de poule, le mascarpone, le Philadelphia et le sucre.
Battez l’ensemble. Ajoutez le zeste et le ½ jus du citron. Mélangez.
Chauffez la crème dans une casserole. Essorez la gélatine. Mettez-la dans la crème chaude.
Mélangez jusqu’à ce que la gélatine fonde. Ajoutez-la à l'appareil mascarpone/fromage.
Mélangez l'ensemble. Ajoutez les blancs en plusieurs fois.
Mélangez en soulevant à chaque fois pour ne pas crever les bulles d’air.
Versez la moitié de la crème dans le fond du moule. Répartissez bien.
Alignez 1 barquette et ½ de framboises sur toute la surface de la crème.
Couvrez du reste de la crème. A l’aide d’une cuillère, aplanissez bien la surface.
Mettez au frais quelques minutes. Mixez les fraises restantes.
Passez le coulis à travers une passoire. Ajoutez 2 cuillerées de sucre. Mélangez l’ensemble.
Versez le coulis en filet sur la surface du cheesecake.
Faites des tourbillons avec la pointe d’une baguette chinoise.
Mettez au frais jusqu’à ce que la crème se raffermisse.
Démoulez le gâteau. Posez-le sur une belle assiette.
Coupez en tranches.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.