Nous avions beaucoup aimé.
J’ai récidivé avec ce qui me restait de farine pour une brioche
aux pralines roses. Une brioche typiquement française. Les pralines roses ont
cette particularité de couler quand elles chauffent.
La brioche est alors traversée de sillons roses qui lui
donnent plus de saveurs et les amandes rajoutent une texture croquante.
La présence des pralines empêche de faire de jolis
façonnages mais Dieu que c’est bon. La brioche n’a pas fait long feu.
Mon Fournil fournit de nombreux types de farines bio, sans gluten, et prêts à l'emploi. Il n'y a que l'embarras du choix.
INGRÉDIENTS :
- 500 gr de préparation Brioche Mon Fournil
- 1 œuf tempéré
- 100 gr de beurre
- 250 ml de lait
- 100 gr de pralines roses
- Dorure :
- 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d’eau froide.
- Ou :
- 500 gr de farine type 45
- 8 gr de sel
- 50 gr de sucre
- 1 sachet de levure boulangère sèche (8 gr)
- 1 œuf tempéré
- 100 gr de beurre
- 250 ml de lait.
PRÉPARATION :
Mélangez la farine, le sel et le sucre.Faites tiédir le lait. Versez la levure dedans.
Laissez reposer une 10aine de minutes, le temps que ça bulle.
Versez le lait dans la cuve du robot. Ajoutez l’œuf et la farine. Mélangez l’ensemble.
Ajoutez le beurre. Pétrissez l’ensemble jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Vous obtenez une pâte molle et souple.
Roulez-la en boule. Mettez-la dans un récipient.
Couvrez de papier film. Mettez au frais 2 heures.
Laissez reposer une 10aine de minutes, le temps que ça bulle.
Versez le lait dans la cuve du robot. Ajoutez l’œuf et la farine. Mélangez l’ensemble.
Ajoutez le beurre. Pétrissez l’ensemble jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Vous obtenez une pâte molle et souple.
Roulez-la en boule. Mettez-la dans un récipient.
Couvrez de papier film. Mettez au frais 2 heures.
Sortez la pâte du réfrigérateur.
Laissez reposer la pâte pendant un moment.
Fleurez légèrement le plan de travail. Étalez la pâte. Incorporez les pralines.
Gardez-en quelques-unes pour la décoration.
Façonnage :
Pour que votre brioche ne déborde pas de son moule, vaut mieux couper la pâte en 2 morceaux égaux pour faire 2 brioches :
Façonnage 1 :
Roulez la pâte en boule. Mettez-la dans un moule rond.
Décorez de quelques pralines roses. Recouvrez d’un torchon.
Laissez lever à l'abri des courants d'air jusqu’à ce que la brioche double de volume.
Façonnage 2 :
Coupez la pâte en 3 morceaux égaux. Roulez les morceaux en boules.
Alignez-les dans un moule à cake. Décorez de quelques pralines roses
Couvrez d’un torchon. Laissez lever.
Badigeonnez la brioche de jaune d’œuf (+eau)
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (th.6).
Faites cuire 25 min ou jusqu’à ce que la brioche devienne toute dorée ou que les pralines roses se mettent à couler.
Laissez refroidir sur une grille.
Laissez reposer la pâte pendant un moment.
Fleurez légèrement le plan de travail. Étalez la pâte. Incorporez les pralines.
Gardez-en quelques-unes pour la décoration.
Façonnage :
Pour que votre brioche ne déborde pas de son moule, vaut mieux couper la pâte en 2 morceaux égaux pour faire 2 brioches :
Façonnage 1 :
Roulez la pâte en boule. Mettez-la dans un moule rond.
Décorez de quelques pralines roses. Recouvrez d’un torchon.
Laissez lever à l'abri des courants d'air jusqu’à ce que la brioche double de volume.
Façonnage 2 :
Coupez la pâte en 3 morceaux égaux. Roulez les morceaux en boules.
Alignez-les dans un moule à cake. Décorez de quelques pralines roses
Couvrez d’un torchon. Laissez lever.
Badigeonnez la brioche de jaune d’œuf (+eau)
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (th.6).
Faites cuire 25 min ou jusqu’à ce que la brioche devienne toute dorée ou que les pralines roses se mettent à couler.
Laissez refroidir sur une grille.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.