Lapin à l’Indonésienne.

Nous étions 9 blogueurs à être invités, un soir, à cuisiner le lapin.

Chacun(e) de nous devait ramener un ingrédient (condiment ou épice) à proposer aux autres.

9 blogueurs, 3 équipes. Chaque équipe devait choisir 3 ingrédients mais qu'aucun membre n'avait ramené.

Nous avions ramené de la pâte de coings, de la savora, de la cardamome, du vinaigre à la mangue, de la soja sucrée, de la poudre de Combava, du sirop d’Érable, un pot de Salicornes et un mélange d'épices.

Bien entendu, l'ingrédient principal est le lapin, le lapin Loeul et Piriot.

Loeul et Piriot, entreprise familiale, vieille de 4 générations, s'est spécialisée dans la découpe de lapin. Actuellement , il est leader européen dans la transformation de viande de lapin.

L'entreprise familiale est devenue, en 1 siècle, un groupe qui compte, aujourd'hui, 4 sites de production et emploie 580 salariés.

Le lapin Loeul et Piriot est vendu en grandes surfaces et il est reconnaissable à la couleur rouge de ses barquettes.

Loeul et Piriot propose aussi des produits Halal et plus récemment, il a créé une gamme complète sous la marque "Al Bayane", (découpes de lapin prêtes à cuisiner).

Revenons à nos recettes : chaque équipe s'est vue confier 3 barquettes à cuisiner selon les envies et les aspirations de chacun.

Avec Philo (Philo aux fourneaux) et Salma (Cuisinons en couleurs), nous devions réaliser 3 plats avec 3 ingrédients à utiliser impérativement : de la pâte de coing, de la sauce soja sucrée et du Combava en poudre et 3 viandes de lapin: du râble, des saucisses et du filet, le tout en 1h30.

Partant de ce nous avions et ce qui était mis à notre disposition en fruits et légumes, nous avons cuisiné les râbles et la pâte de coing en tajine tfaya (sucré/salé) à la marocaine, les filets et le combava en rouleaux de printemps à l'asiatique, les saucisses et la sauce soja à l'indonésienne. 3 recettes de lapin et le monde est dans votre assiette.

Même si nous nous sommes beaucoup consultées, pour gagner du temps, chacune de nous avait pris en charge une recette.

Les photos ont été réalisées par Anne Demay Roverdy.

INGRÉDIENTS :

1 oignon
1 verre (250 ml) de riz basmati
4 saucisses de lapin Loeul et Piriot
200 gr de fèves fraîches écossées
1 cuillère à soupe de garam massalé
3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 carottes jeunes
Sel
Poivre du moulin
1 bouteille de soja sucrée.

PRÉPARATION :
Cuisson riz :
Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Salez. Ajoutez le riz.
Faites cuire 10 min après la reprise de l’ébullition sur feu moyen. Égouttez.
Cuisson légumes :
Épluchez les carottes. Lavez-les. Coupez-les en fines rondelles.
Épluchez et lavez l'oignon. Coupez-le en 2 puis en fines tranches.
Chauffez l'huile dans un wok ou une marmite. Ajoutez l'oignon.
Faites-le revenir à feu assez fort pour un début de caramélisation.
Ajoutez les carottes. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils fondent.
Salez. Poivrez. Arrosez d'une cuillère à soupe de soja sucrée
Ajoutez le curry et les févettes. Mélangez. Laissez revenir un moment.
Mouillez avec ¼ verre d’eau. Ajoutez le riz.
Mélangez l’ensemble jusqu’à ce que le riz soit totalement enrobé de légumes.
Pendant ce temps :
Mettez les saucisses dans une poêle légèrement graissée. Faites-les griller de tous côtés.
Coupez-les en tranches. Ajoutez-les au riz frit.
Laissez revenir le tout un moment pour que tout s'imprègne.
Servez chaud.