.webp)
INTRODUCTION :
Je poursuis ma phase boulange, malgré la chaleur ambiante. Aujourd’hui, je vous propose une douceur tout droit venue du Maroc : les Krichlat, aussi appelées Krachels. Ce sont de délicieuses brioches parfumées à l’anis et à l’eau de fleurs d’oranger, moelleuses à souhait et subtilement sucrées.
Traditionnellement, ces brioches prennent la forme de petites galettes plates d’environ 12 cm. Pour ma part, j’ai opté pour de jolies boules individuelles, plus pratiques à déguster.
Ce qui fait le charme des Krichlat ? Les graines d’anis qui craquent sous les dents, libérant toute leur saveur à chaque bouchée. Elles sont souvent préparées pendant le Ramadan ou lors des fêtes, mais honnêtement, elles sont si bonnes qu’on peut en profiter toute l’année !
Une recette issue de Choumicha, à tester sans attendre.
.webp)
P/10 brioches environ.
Pâte :
.webp)
PRÉPARATION :
- 500 gr de farine
- 80 gr de sucre
- 8 gr de sel
- 1 pincée de gomme arabique (facultative)
- 1 cuillère à soupe d’anis
- 4 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1 œuf
- 20 gr de levure de boulanger fraîche
- 50 ml d'eau de fleurs d'oranger
- 20 cl de lait
- 40 gr de beurre à température ambiante.
- 1 jaune d’œuf + 1 cuillerée de café
- Des graines de sésame.
.webp)
- Délayez la levure dans un peu de lait tiède. Laissez reposer jusqu’à ce qu’elle mousse.
- Dans la cuve d’un robot (ou un grand saladier), versez la farine, le sucre, le sel, les graines d’anis, les graines de sésame, puis mélangez.
- Ajoutez l’œuf, la levure, l’eau de fleurs d’oranger et le reste du lait. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte commence à se détacher des parois.
- Incorporez ensuite le beurre coupé en dés. Continuez à pétrir jusqu’à absorption complète.
- La pâte reste légèrement collante, c’est normal. Déposez-la dans un grand bol, couvrez de film alimentaire, et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Dégazez la pâte, puis divisez-la en morceaux d’environ 70 g. Façonnez-les en boules.
- Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis couvrez avec un linge. Laissez pousser une seconde fois.
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- Badigeonnez chaque boule de dorure (jaune d’œuf + café) et parsemez de graines de sésame.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les brioches soient joliment dorées.
- Laissez tiédir sur une grille… et savourez !
.webp)
DÉGUSTEZ avec du beurre, miel ou confiture.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.