Encore quelques jours chargés avant les vacances de la Toussaint. Pour me remonter le moral contre un thermomètre qui descend , une salle de cours dans laquelle il fait plutôt froid, je propose un gâteau au chocolat corsé, agrémenté de fruits rouges qui lui donnent une saveur acidulée des plus agréables.
La farine de riz et la poudre d'amandes en font un gâteau sans gluten.
J'ai encore beaucoup de framboises et de myrtilles dans mon congélateur. Il me faut trouver encore d'autres recettes pour les liquider.
Ce gâteau m'a demandé plus de 30 min de cuisson. Je pense que c'est dû au fait que les fruits étaient surgelés et qu'ils avaient lâché de l'humidité pendant la cuisson.
INGRÉDIENTS :
- 1 moule carré de 22 cm
- 150 gr de chocolat noir.
- 15 gr de cacao non sucré.
- 100 gr de beurre.
- 180 gr de sucre semoule.
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de crème de riz
- 80 gr de poudre d’amandes
- 100 gr de fruits rouges (framboises et myrtilles).
Beurrez le moule. Couvrez le fond d’un papier sulfurisé.
Beurrez légèrement le papier pour éviter que le gâteau ne colle.
Clarifiez les œufs (séparez les blancs des jaunes).
Battez les blancs en neige.
Hachez fin le chocolat. Faites-le fondre au bain-marie avec le beurre.
Mélangez pour obtenir un appareil onctueux.
Ajoutez le sucre, le cacao et les jaunes d’œufs. Mélangez bien.
Ajoutez la farine et la poudre d’amandes. Mélangez bien.
Incorporez délicatement les blancs en neige.
Versez la pâte dans le moule. Posez les fruits rouges sur toute la surface en les enfonçant à moitié.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C.
Laissez cuire 30 min (ou plus si les fruits sont surgelés).
Trempez une pointe au milieu du gâteau. Elle doit ressortir couverte de chocolat humide mais pas liquide. Laissez refroidir.
Saupoudrez de sucre glace pour faire joli.
Coupez en carrés. Servez.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.