"Coca-Cola Cake au babeurre et chocolat"

Lors d’un Salon du Blog Culinaire à Soissons, toujours riche en découvertes gourmandes et en belles rencontres, j’ai eu le plaisir de faire connaissance avec l’équipe Ste-Lucie. Cette maison française, fondée en 1885, est spécialisée dans l’importation d’épices, de vanilles, de poivres et de girofles en provenance de Madagascar. Une entreprise familiale qui a su conserver son savoir-faire et développer des gammes de qualité, notamment en aides à la pâtisserie.

Pour réaliser ce gâteau, j’ai utilisé deux de leurs produits phares : l’extrait naturel de vanille de Madagascar et les cerneaux de noix ambrés 100 % naturels. Deux ingrédients qui apportent une vraie signature gustative à cette recette.

Aujourd’hui, je vous propose une gourmandise venue tout droit des États-Unis : le Coca-Cola Cake. Ce gâteau au chocolat, moelleux et aérien, doit sa texture unique à l’association surprenante du Coca-Cola et du babeurre (ou lait ribot/lben). Le résultat ? Une pâte légère, parfumée, et un glaçage gourmand au chocolat et aux noix qui apporte croquant et intensité.

C’est un dessert qui surprend, séduit et régale à coup sûr. Il se prête parfaitement à un goûter entre amis, un anniversaire ou même à une table de fête. Et si vous voulez le rendre encore plus festif, servez-le avec une crème fouettée très légèrement sucrée… ou pas du tout, pour laisser toute la place au chocolat.

"Coca-Cola Cake gourmand sur assiette ancienne en porcelaine allemande"

INGRÉDIENTS :
Pour le gâteau :

230 gr de farine
350 gr de sucre
5 gr de bicarbonate de soude
2 gr de sel
2 gros œufs, à température ambiante (110 grammes)
130 gr de babeurre, lait ribot ou lben, à température ambiante
6 gr d'extrait naturel de vanille de Madagascar Ste-Lucie
113 gr de beurre doux à température ambiante
50 gr de poudre de cacao non sucré naturel
120 ml d'huile neutre
250 ml de Coca-Cola.

Pour le glaçage au chocolat :

345 gr de sucre glace tamisé
113 gr de beurre doux à température ambiante
25 gr de poudre de cacao non sucré
80 ml de Coca-Cola(ou de lait)
6 gr d'extrait naturel de vanille de Madagascar Ste-Lucie
75 gr de cerneaux de noix ambrés Ste-Lucie (100% naturel).

"Part de Coca-Cola Cake avec glaçage au chocolat"

PRÉPARATION :

1. Préparer le gâteau

Préchauffez le four à 180°C.
Graissez un moule rectangulaire de 23 x 33 cm (ou un moule carré de 22 cm pour une version plus épaisse).
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate et le sel. Faites un puits au centre.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez le cacao, l’huile et le Coca-Cola. Portez à ébullition en fouettant, puis retirez du feu et laissez tiédir 5 minutes.
Versez ce mélange dans le puits et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Battez les œufs avec le babeurre et la vanille, puis incorporez-les à la préparation chocolatée.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 28 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Sortez le gâteau du four et laissez-le sur une grille.

2. Préparer le glaçage

Placez le sucre glace tamisé dans un grand récipient.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez le cacao et le Coca-Cola (ou le lait). Fouettez et retirez du feu.
Ajoutez la vanille, puis versez cette préparation chaude sur le sucre glace en fouettant jusqu’à obtenir un glaçage lisse.

3. Assembler et déguster

Versez immédiatement le glaçage chaud sur le gâteau encore chaud.
Parsemez de noix grossièrement concassées.
Laissez refroidir complètement avant de découper en carrés.

💡 Astuce gourmande :

Ce gâteau se conserve 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.

Il est encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer.

Remarque :
Le glaçage, à base de sucre glace, laisse une sensation un peu rêche sur la langue.
Peut-être le manque d'habitude mais j'aurai tendance à préférer un glaçage tout chocolat.