C’est bientôt Noël et si vous êtes des adeptes des cadeaux gourmands et faits maison, je vous propose quelques huiles parfumées à offrir.
En effet, des huiles parfumées ou aromatisées sont de plus en plus utilisées en cuisine (à la truffe, au basilic, à l’ail etc.). Elles donnent beaucoup de goût à une vinaigrette, parfument des pâtes ou des légumes.
On peut bien sûr les acheter ou les préparer soi-même.
Pour changer de mon huile d’olive aromatisée aux herbes et épices (voir ici) je vous propose, aujourd'hui, 3 autres huiles parfumées.
J’ai déjà testé l’huile d’olive à la vanille et nous avons aimé.
Les 2 autres sont nouvelles pour moi. J’ai trouvé la recette dans un Cuisine Actuelle.
J’ai utilisé des bouteilles de 25 cl.
Ébouillantez une gousse de vanille 10 secondes.
Séchez-la bien
Fendez-la en 2.
Grattez ses graines avec la pointe d’un couteau.
Versez-les dans une bouteille de 50 cl d’huile d’olive.
Ajoutez la gousse de vanille.
Laissez macérer 5 jours.
Ôtez la gousse de vanille au bout de 3 semaines maximum.
Utilisez-la pour dorer des bricks, de la volaille ou du poisson.
Déposez dans une bouteille :
50 cl d’huile au goût neutre (arachide, tournesol)
2 bâtons de cannelle
2 étoiles de badiane (concassez-les si c’est nécessaire)
3 petits clous de girofle.
Ajoutez quelques grains de poivre noir propres et secs.
Laissez macérer 5 jours.
Pour assaisonner la graine de couscous ou préparer un carrot cake.
Mélangez dans 50 cl d'huile de votre choix :
10 fines lamelles de gingembre épluché
10 graines de coriandre
5 grains de poivre blanc,
¼ de cuillère à café de curcuma en poudre
5 gousses de cardamome fendues
1 cuillère à café de graines de cumin
1 petit bâton de cannelle
2 ou 3 pincées de muscade en poudre
Laissez macérer 10 jours.
A mélanger avec un curry, du riz blanc ou des pommes de terre.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.