Pour démarrer la semaine en douceur , je vous propose un dessert, sortant un peu de l'ordinaire, : une crème à la pistache.
Une crème toute en finesse et pleine de douceur.
La cuisson au bain-marie nous donne une crème constituée de 3 couches : la surface qui forme une croûte, un milieu plus clair et plein de douceur et un fond, plus foncé, plus rugueux à cause du dépôt des graines de pistaches.
Contrairement à la recette et pour aller plus vite, j'ai utilisé de la poudre de pistache prête à l'emploi.
Cette crème est extrêmement facile à réaliser et très très bonne.
INGRÉDIENTS :
P / 4 verrines
4 œufs
20 cl de lait
20 cl de crème liquide
80 gr de pistaches décortiquées non salées (de la poudre de pistache +8 pistaches)
70 gr de sucre.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Mixez les pistaches (sauf 8 que vous laisserez de côté) par à-coups pour obtenir une poudre fine.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Rangez les blancs pour une autre utilisation.
Versez le lait et la crème dans une casserole.
Faites chauffer.
Dans un saladier, fouettez les jaunes, le sucre et la poudre de pistache.
Quand un mélange est mousseux, sans cesser de fouetter, versez petit à petit le mélange lait-crème.
Éliminez la mousse de la surface avec une écumoire.
Répartissez la préparation dans des petits pots (ou des verres résistant à la chaleur).
Posez-les dans un plat à four.
Versez de l’eau dans le plat jusqu’au 2/3 des pots.
Enfournez pour environ 25 min de cuisson au bain-marie (la crème doit être prise, mais pas vraiment ferme sous la pointe d’un couteau).
Sortez les pots du four.
Laissez refroidir avant de mettre au moins 4 h dans le réfrigérateur.
Faites griller à sec les pistaches réservées quelques minutes dans une poêle.
Concassez-les grossièrement.
Répartissez-les sur les verres au dernier moment.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.