Pour démarrer la semaine , je vous propose mes tagliatelles maison accompagnées de grosses crevettes revenues dans une sauce safranée.
La recette des tagliatelles maison est décrite ici. Les pâtes aux oeufs sont très bonnes mais la prochaine fois je testerai bien la version semoule, qui, d'après certains chefs, (contrairement à la farine) donne plus de tenue aux pâtes.
Pour une parfaite cuisson, les pâtes doivent cuire dans beaucoup d'eau (1 litre pour 100 gr fr pâtes)
salez l'eau quand elle commence à bouillir (10 gr par litre d'eau) mais j'avoue que j'ai toujours mis au pif.
Les crevettes, étant déjà cuites, doivent être mises dans la sauce au dernier moment, juste le temps de les réchauffer. Une cuisson trop longue les rend caoutchouteuses.
INGRÉDIENTS :
- P/4 pers
- 400 gr de tagliatelles
- 3 échalotes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 300 ml de crème fraîche liquide
- 1 gousse d'ail
- Sel. Poivre
- Quelques pistils de safran
- 250 gr de grosses crevettes roses décortiquées
- Quelques brins de coriandre ou de persil.
Pâtes :
1. Remplissez une grosse marmite d’eau.
(La règle serait pour 100 gr de pâtes, il faut 1 litre d'eau et 10 gr de sel)
2. Mettez sur le feu. Menez à ébullition. Salez.
3. Ajoutez les pâtes. Laissez cuire quelques minutes. Égouttez.
(La règle serait pour 100 gr de pâtes, il faut 1 litre d'eau et 10 gr de sel)
2. Mettez sur le feu. Menez à ébullition. Salez.
3. Ajoutez les pâtes. Laissez cuire quelques minutes. Égouttez.
Sauce :
1. Ciselez les échalotes.
2. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez les échalotes.
3. Faites revenir à feu assez fort, le temps que les échalotes deviennent dorées.
4. Écrasez la gousse d'ail. Ajoutez-la. Salez. Poiv rez.
5. Ajoutez les pistils de safran. Faites revenir quelques secondes.
6. Mouillez de crème. Menez à ébullition. Ajoutez les crevettes.
1. Ciselez les échalotes.
2. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez les échalotes.
3. Faites revenir à feu assez fort, le temps que les échalotes deviennent dorées.
4. Écrasez la gousse d'ail. Ajoutez-la. Salez. Poiv rez.
5. Ajoutez les pistils de safran. Faites revenir quelques secondes.
6. Mouillez de crème. Menez à ébullition. Ajoutez les crevettes.
Finition :
Vérifiez l'assaisonnement. Rectifiez si nécessaire.
Saupoudrez de coriandre ou de persil.
Servez aussitôt.
Saupoudrez de coriandre ou de persil.
Servez aussitôt.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.