Je suis toujours en quête de nouveaux desserts à base de
citron et cette fois-ci, j’ai trouvé une nouvelle crème (et ce n’est pas la
dernière) au citron cuite au bain-marie.
Elle est acidulée et sucrée juste ce qu’il faut.
La cuisson au four permet à la crème de former 3 couches de textures
différentes très agréables en bouche.
Pour que les ramequins ne bougent pas pendant la cuisson, pensez à mettre 2 feuilles de sopalin ou papier absorbant dans le fond du plat avant de verser l'eau.
PRÉPARATION :
Préchauffez le four à 150°C (th 5).Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sucre. Mélangez au fouet à main sans faire mousser.
Sans cesser de mélanger, ajoutez le jus de citron et la crème.
Lorsque le mélange est homogène, répartissez dans des ramequins ou des tasses en porcelaine.
Posez-les dans un plat à four. Versez de l'eau dans le plat jusqu’au 2/3 des pots.
Enfournez pour 15 à 20 min de cuisson au bain-marie (la crème doit être prise, mais rester très souple)
Sortez les crèmes du four et du bain-marie. Laissez refroidir.
Servez les crèmes telles quelles à température ambiante ou fraîches après les avoir placées quelques heures au réfrigérateur.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.