Le printemps est la saison des amours, du renouveau,
symbole de vie.
Bien sûr, nous avons encore du mal à croire que nous y sommes,
vu la fraîcheur du climat surtout le matin. Cela n’empêche que mes plantes bourgeonnent
déjà sur mon balcon et mes fraises des bois m’ont déjà donné quelques fruits.
Pas de quoi faire un dessert mais quand même.
La semaine dernière, Chez Interfel, nous avons justement fêté
l’arrivée du printemps avec des fraises et des asperges. Nous avons cuisiné et
dégusté ou dégusté et cuisiné des Gariguettes, des Ciflorettes ainsi que des
asperges blanches et vertes.
J’étais en duo avec Fimère de « Aux délices des Gourmets » et nous avions opté pour des fraises d’Amour. Une recette qui
semblait être de prime à bord la plus simple mais qui s’est avérée être la plus
technique.
Nous avions à notre disposition, la Ciflorette, fraise d’un
rouge orangé, la plus sucrée et la plus parfumée des fraises. La Gariguette est
plus petite de taille, d’un rouge vif et une saveur beaucoup plus acidulée.
Pour notre recette, nous avons opté pour les Ciflorettes,
leur taille nous permettant de les monter en sucettes sans les abîmer.
Le plus dur s’est avéré être la cuisson du sirop : à
quel moment s’arrêter pour former un sirop qui va croustiller sous la dent
quand on va croquer la fraise.
On l’a fait cuire jusqu’à épaississement, à petit feu (la
surface est pleine de bulles) et on a fait des tests en enrobant des fraises.
J'ai refait la recette à la maison et j’ai utilisé un thermomètre.
J'ai refait la recette à la maison et j’ai utilisé un thermomètre.
Ces fraises d'Amour sont délicieuses mais elles sont à consommer aussitôt froides. Sinon, le
fruit va lâcher son humidité et faire couler le sirop.
Cette quantité de sirop peut faire une dizaine de sucettes.
JEU/CONCOURS sympa :
Et pour conclure en beauté, dans la joie et l’allégresse
(c’est le printemps, non), je vous propose un petit jeu/concours : nous
avons déclaré notre joie et notre flamme aux fraises et asperges en les
cuisinant, en les sublimant et en les dégustant.
A votre tour de déclarer votre flamme à l’asperge ou à la
fraise par une phrase, un mot ou un poème.
Le plus beau ou le plus original (ou un tirage au sort) gagnera :
- Un duo de ramequins en forme de cœur
- des tatouages décor d’assiette éphémères
- P/ 6 sucettes
- 6 fraises
- 100 gr de sucre
- 15 cl d’eau
- 1 badiane
- 6 gouttes de colorant rouge
- Un peu de graines de pavot pour la décoration
- 6 piques en bois.
Lavez les fraises. Piquez chaque fraise sur un bâtonnet en bois
Mettez le sucre et l’eau dans une casserole.
Remuez-la vivement pour répartir l'eau. Ajoutez la badiane
Faites chauffer à feu moyen en surveillant la coloration du sucre.
Quand le sirop bulle et épaissit un peu (120°C), arrêtez la cuisson.
Ajoutez le colorant. Mélangez.
Attendez quelques instants avant d’y plonger les sucettes de fraises une par une.
(Je n'ai pas attendu).
Égouttez au-dessus de la casserole.
Plongez la fraise dans les graines de pavot rapidement.
Tournez-la sur elle-même.
Placez les fraises au fur et à mesure sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.
Laissez-les refroidir avant de les croquer.
DÉGUSTEZ
A gagner les tatous pour assiettes éphémères et 2 ramequins blancs en forme de coeur.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.