Aujourd'hui, je vous propose mes crêpes préférées : les Baghrirs ou crêpes à mille trous.
Ces baghrirs sont à base de pâte à crêpes levée. La quantité de la levure de boulanger est assez importante pour assurer leur réussite.
Les crêpes sont réussies si le nid d'abeille est bien formé, c'est à dire une multitude de petits trous qui se côtoient sagement, peu espacés les uns des autres.
Contrairement aux crêpes françaises, elles ne cuisent que d'un côté. Cela donne des crêpes dorées d'un côté et toutes blanches de l'autre.
On les sert bien beurrées, bien sucrées ou miellées, posées les unes sur les autres (10 à 12 crêpes selon le nombre des convives) coupées en 2 ou en 4 selon la grandeur de la crêpe.
On roule la crêpe sur elle-même et on la déguste toute chaude.
Il y a la recette des crêpes à mille trous traditionnelle longue et difficile à réussir et il y a de nombreuses recettes express qui donnent aussi de très bons résultats.
J'ai trouvé celle-ci sur FaceBook.
Ces crêpes ne sont bonnes, très bonnes que si elles sont bien beurrées.
INGRÉDIENTS :
PRÉPARATION :
Mettez la levure dans un récipient. Ajoutez un peu d’eau tiède. Mélangez.
Laissez reposer quelques minutes. Mettez la semoule et la farine dans le bol d’un mixeur.
Ajoutez le sel et l'œuf. Mélangez en ajoutant l'eau. Mixez une 10aine de minutes.
Ajoutez la levure chimique. Mixez encore un peu. Laissez dans le bol du mixeur ou versez la pâte dans un récipient. Couvrez.
Laissez lever 15 à 30 min en fonction de la température de la pièce.
La pâte doit lever et la surface couverte de petites bulles.
Cuisson :
Graissez légèrement une poêle Tefal ou à fond épais.
Versez une (petite) louche de pâte.Étalez rapidement la pâte sur tout le fond de la poêle.
Laissez cuire jusqu'à formation de trous sur la surface de la crêpe. Retirez la crêpe de la poêle.
Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.
Posez vos crêpes au fur et à mesure une grille pour qu’elles ne transpirent pas les unes sur les autres.
« Finition » :
Faites fondre le beurre.
Mettez-en sur la crêpe (la quantité est une question de goût).
Sucrez ou « mielez ».
Enroulez la crêpe sur elle-même et dégustez-la chaude.
- La mesure = 1 verre de 250 ml.
- 3 mesures de semoule fine
- 1 mesure de farine
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe bombée de levure de boulanger sèche
- 1 sachet de levure chimique
- 4 mesures d’eau.
- Garniture :
- Beurre fondu
- Sucre ou miel.
Mettez la levure dans un récipient. Ajoutez un peu d’eau tiède. Mélangez.
Laissez reposer quelques minutes. Mettez la semoule et la farine dans le bol d’un mixeur.
Ajoutez le sel et l'œuf. Mélangez en ajoutant l'eau. Mixez une 10aine de minutes.
Ajoutez la levure chimique. Mixez encore un peu. Laissez dans le bol du mixeur ou versez la pâte dans un récipient. Couvrez.
Laissez lever 15 à 30 min en fonction de la température de la pièce.
La pâte doit lever et la surface couverte de petites bulles.
Cuisson :
Graissez légèrement une poêle Tefal ou à fond épais.
Versez une (petite) louche de pâte.Étalez rapidement la pâte sur tout le fond de la poêle.
Laissez cuire jusqu'à formation de trous sur la surface de la crêpe. Retirez la crêpe de la poêle.
Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.
Posez vos crêpes au fur et à mesure une grille pour qu’elles ne transpirent pas les unes sur les autres.
Faites fondre le beurre.
Mettez-en sur la crêpe (la quantité est une question de goût).
Sucrez ou « mielez ».
Enroulez la crêpe sur elle-même et dégustez-la chaude.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.