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Récemment, j’ai eu le plaisir, avec d'autres blogueurs, d’assister à un atelier de cuisine thaïe organisé par la Maison de la Thaïlande, une institution réputée pour faire rayonner l’art culinaire du Siam. Ces ateliers sont animés par de véritables chefs thaïlandais et permettent de réaliser trois plats complets en trois heures : un vrai voyage sensoriel au cœur de la Thaïlande.
La Maison de la Thaïlande décrit sa cuisine comme « raffinée, subtile et conviviale, étonnante par ses multiples facettes : salée ou sucrée, douce ou épicée… et parfois tout cela à la fois ».
Plus que toute autre cuisine asiatique, la gastronomie thaïlandaise exige une grande précision dans les gestes et un juste équilibre des saveurs : herbes, épices, lait de coco, piments et sucre s’y côtoient harmonieusement.
🌿 Le menu du jour :
Sous la supervision du chef Lek, nous avons préparé :
- Le Laab Nua (salade de bœuf haché),
- Le Tom Kha Kaï (soupe de poulet au lait de coco),
- Et enfin, le Sakou, un délicieux dessert à base de perles de Tapioca et de coco.
Aujourd’hui, je vous propose de découvrir cette dernière douceur : le Sakou, une recette simple, économique et réconfortante, parfaite pour clôturer un repas en douceur. Ce dessert peut se déguster tiède ou froid, selon votre préférence.
Lors de l’atelier, nous avions utilisé des bananes plantain, mais j’ai préféré, cette fois-ci, une association de mangue fraîche et banane douce. Un duo fruité, fondant et délicatement sucré.
Dégustez !
Laissez-vous emporter par la douceur crémeuse du lait de coco, la texture perlée du tapioca, et le fondant des fruits exotiques.
Un dessert simple, mais qui fait toujours son petit effet !
À tester d’urgence si vous aimez les desserts d’inspiration asiatique — c’est très, très bon !
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INGRÉDIENTS :
- P/1 pers.
- 3 cuillères à soupe de Tapioca ou perles du Japon
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 100 ml de lait de coco + 25 ml d’eau
- 2 pincées de sel
- Fruits au choix (1 mangue et 2 bananes)
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PRÉPARATION :
Cuisson du tapioca :
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau avec une pincée de sel.
- Ajoutez les perles de tapioca en remuant doucement.
- Faites cuire à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
- Égouttez-les, puis rincez-les rapidement à l’eau froide. Réservez.
Préparation des fruits :
- Épluchez la mangue, découpez-la en fines lamelles.
- Coupez la banane en rondelles.
- Préparation du lait de coco :
- Dans une petite casserole, mélangez le lait de coco, l’eau, une pincée de sel et le sucre.
- Faites chauffer à feu doux, sans porter à ébullition, jusqu’à dissolution complète du sucre.
Assemblage final :
- Ajoutez les fruits dans le mélange chaud pour les réchauffer légèrement.
- Incorporez ensuite les perles de tapioca, mélangez bien pour homogénéiser.
Service :
- Versez dans des verrines ou des bols.
- Servez tiède ou froid, selon vos envies.
Conseils et variantes
- Pour une version encore plus parfumée, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille ou une feuille de pandan lors de la cuisson du lait de coco.
- Le lait de coco en brique fonctionne très bien, mais si vous avez accès à du lait de coco maison, c’est un vrai plus !
- Ce dessert peut aussi se préparer avec de l’ananas, de la papaye, ou même des litchis pour varier les plaisirs.
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DÉGUSTEZ.
très jolie en plus dans une jolie tasse :-)
RépondreSupprimerJe aime beaucoup perles de tapioca!
RépondreSupprimerdelicieux!
Hummmmmmmmm... j'adore !!!
RépondreSupprimerQue cosa más rica.
RépondreSupprimerMMM! ces perles me tentent!! bizz
RépondreSupprimerj'adooooore!
RépondreSupprimermolto interessante !
RépondreSupprimerDelizioso.. :P
RépondreSupprimerBaci cara <3