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INTRODUCTION :
Peu d’ingrédients, mais un résultat bluffant : un gâteau d’un moelleux extraordinaire… sans beurre ni aucune matière grasse ajoutée ! Toute l’humidité vient de la compote de pommes.
J’ai utilisé une compote maison, légèrement vanillée, mais une version du commerce peut très bien faire l’affaire. Dans ce cas, veille à bien vérifier la teneur en sucre pour ajuster la recette si besoin.
Ce gâteau est une petite merveille pour les intolérants au lactose… et les gourmands de fondants !
Petit plus : la compote maison donne une texture délicatement rustique, car je ne l’ai pas mixée pour conserver un peu de « mâche ». Résultat : un fondant à la texture riche et fondante, au goût délicat de pomme et de chocolat noir. Un vrai délice.
Source : journal des femmes.
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INGRÉDIENTS :
Pour le fondant :
- 200 g de chocolat noir à 60 % de cacao
- 3 œufs
- 200 g de compote de pommes (maison à la vanille)
- 50 g de farine
- 100 g de sucre
Pour la compote maison (quantité supérieure à celle nécessaire) :
- 500 g de pommes
- 50 g de sucre (ajuster selon l’acidité des fruits)
- 1 gousse de vanille
- 50 ml d’eau
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PRÉPARATION :
1. La compote maison :
- Fendez la gousse de vanille en deux et grattez-en les graines.
- Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux.
- Placez les pommes dans une casserole avec le sucre, la vanille et l’eau.
- Faites cuire à feu doux, à couvert, jusqu’à ce que les pommes soient bien tendres.
- Écrasez-les à la fourchette pour garder une texture rustique ou mixez-les pour une compote plus lisse.
- Réservez.
2. Le fondant :
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
- Faites fondre le chocolat au bain-marie en remuant pour obtenir une texture lisse. Retirez du feu.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine, puis la compote. Mélangez bien.
- Incorporez ensuite le chocolat fondu.
- Chemisez un moule carré de 20 cm de côté et versez-y la pâte.
- Enfournez pour 20 minutes. Le centre doit rester légèrement fondant.
- Laissez tiédir avant de démouler. Une fois refroidi, découpez en petits carrés.
3. Astuce gourmande :
- Conservez ce fondant au réfrigérateur pour une texture encore plus dense et fondante… mais pensez à le sortir 15 minutes avant dégustation pour qu’il révèle tous ses arômes.
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DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.