Name: Crème doublement chocolatée (sans lactose, sans gluten)
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4-6 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 500 ml de boisson végétale au cacao Alter Eco (ou lait / crème si non-végétal); 120 g de chocolat noir (55-70 % cacao); 40 g de sucre Muscovado Alter Eco (ajuster selon pourcentage de cacao); 30 g de fécule de maïs Bio Mon Fournil; 1 pincée de sel

"Crème doublement chocolatée servie en tasse sans lactose ni gluten"

Pour ce week-end, je vous propose une petite gourmandise qui séduira les amateurs de chocolat : une crème express doublement chocolatée, à la fois intense et fondante.

La cerise sur le gâteau ? Elle est sans lactose et sans gluten, pour que tout le monde puisse en profiter sans compromis sur le goût.

Pour remplacer le lait ou la crème habituels, j’ai choisi une boisson végétale Bio signée Alter-Eco. Cette PME française engagée se spécialise dans l’importation et la distribution de produits issus du commerce équitable : chocolats, cafés, pâtes à tartiner, lait de coco, quinoa, riz, etc. Depuis ce mois-ci, elle propose également deux boissons végétales gourmandes :

riz, quinoa et cacao

riz, quinoa et calcium

Pour ma crème, j’ai opté pour la version au cacao : naturellement onctueuse, riche en goût et pauvre en acides gras saturés. Le sucre choisi est un Muscovado Alter Eco, un sucre de canne complet non raffiné à la belle couleur caramel et au parfum profond.

Bien sûr, la quantité de sucre est à ajuster en fonction du pourcentage de cacao de votre chocolat : si celui-ci contient 50 % ou moins de cacao, pensez à diminuer un peu la dose.

Enfin, pour obtenir une texture crémeuse et onctueuse, j’ai utilisé de la fécule de maïs Bio Mon Fournil.

Le résultat est une crème riche en saveurs, rapide à préparer et incroyablement réconfortante.

Et si vous n’avez pas cette boisson végétale sous la main, rassurez-vous : vous pouvez très bien la réaliser avec du lait ou de la crème. Mais dans ce cas, elle ne sera plus sans lactose.

Un grand merci à mon amie Samia de Sam Mijote pour ces très jolies tasses qui subliment la présentation !

"Présentation élégante de crèmes chocolatées dans de jolies tasses"

INGRÉDIENTS :

P/2 pers.
250 ml de boisson végétale quinoa, riz, cacao Alter Eco.
50 gr de chocolat du Pérou Alter Eco
15 gr de fécule de Maïs Bio
20 gr de sucre Moscovado.

Infos pratiques

Nombre de personnes : 4 à 6 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Repos : 1 heure minimum au frais
Difficulté : très facile

"Crème dessert gourmande au chocolat noir et boisson végétale"

PRÉPARATION :

1. Préparation de la base

Dans une casserole, versez la boisson végétale au cacao.
Prélevez un petit verre et mélangez-le à la fécule de maïs jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.

2. Cuisson

Faites chauffer doucement la boisson végétale restante avec le sucre et la pincée de sel.
Ajoutez le chocolat noir concassé et laissez-le fondre complètement en mélangeant.
Incorporez ensuite le mélange boisson-fécule en remuant constamment.

3. Épaississement

Continuez à mélanger sur feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.

4. Finition

Répartissez la crème dans de jolis ramequins ou des tasses.
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 1 heure avant dégustation.

Astuce gourmande

Avant de servir, vous pouvez ajouter une touche finale :
quelques copeaux de chocolat noir ou au lait pour le contraste,
des éclats de fèves de cacao pour une note croquante,
ou encore des noisettes torréfiées concassées pour une texture croustillante et parfumée.

👉 Résultat : une crème soyeuse, doublement chocolatée, au goût intense et à la texture irrésistible, sublimée par une jolie touche décorative.