Ces beignets sont délicieux.
- P/4 pers
- 300 gr de sardines en conserve désarêtées.
- 1 gros oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- De l’huile de friture
- 1 cube de légumes
- ¼ cuillère à café de piment d'Espelette
- 1 cuillerée de curry
- 2 gousses d’ail
- La pâte :
- 160 gr de farine de blé
- 2 œufs entiers
- 100 ml de lait
- 70 gr d’Emmental râpé
- 1 cuillère à café de levure
- Poivre
- ½ botte de persil ou de coriandre.
Émiettez grossièrement les sardines.
Hachez le persil.
Épluchez, lavez et hachez les gousses d’ail.
Épluchez et lavez l’oignon. Émincez-le.
Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse.
Faites revenir l’oignon à feu assez fort en mélangeant jusqu'à ce qu'il tombe mais sans coloration.
Ajoutez l'ail, les épices et le cube écrasé. Poivrez. Mélangez le tout.
Laissez revenir quelques secondes.
Ajoutez, hors feu, la chair de sardines. Mélangez bien. Réservez.
Cassez les œufs dans un récipient. Ajoutez le lait, le persil et le fromage. Mélangez.
Incorporez la farine et la levure, tamisées ensemble.
Ajoutez ensuite la chair de sardines. Mélangez bien l'ensemble.
Faites chauffer de l’huile de friture dans une poêle.
Quand l'huile est bien chaude, déposez l’équivalent d’une cuillère à soupe de préparation pour chaque beignet. Laissez cuire 2 minutes puis retournez-les. Ils doivent être bien dorés de chaque côté.
Mettez à égoutter sur du papier absorbant.
Servez bien chauds avec une salade verte.
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