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La saison des fraises est bien là, et c’est le moment idéal pour commencer à remplir quelques jolis pots de confiture maison !
Aujourd’hui, je vous propose une version rapide grâce au confisuc, un sucre spécial contenant de la pectine, qui permet à la confiture de prendre en quelques minutes. Si vous utilisez du sucre classique, la cuisson sera plus longue — il vous faudra un peu plus de patience, mais le résultat reste tout aussi savoureux.
Ce que j’aime avec les confitures, c’est qu’on peut décliner un même fruit de mille façons en variant les parfums. Chaque pot devient alors une découverte.
Cette fois-ci, j’ai choisi d’aromatiser ma confiture avec de l’eau de fleurs d’oranger : une association délicate et parfumée qui se marie à merveille avec la fraise.
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- Pour 2 à 3 pots.
- 800 gr de fraises fraîches
- 600 gr de confisuc (ou tout autre sucre spécial confiture)
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleurs d’oranger
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Stérilisez les pots :
- Ébouillantez les pots et leurs couvercles.
- Égouttez-les et laissez-les sécher à l’air libre.
Préparez les fraises :
- Équeutez les fraises, puis coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.
- Mettez à macérer : Dans un grand saladier, mélangez les fraises avec le sucre.
- Laissez macérer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Cuisson :
- Versez le mélange dans une cocotte à fond épais.
- Faites chauffer à feu moyen en remuant sans cesse.
- Portez doucement à ébullition pendant environ 7 minutes.
- Ajoutez le parfum : Incorporez l’eau de fleurs d’oranger. Mélangez bien.
- Test de cuisson : Déposez une goutte de confiture sur une assiette froide. Si elle fige, c’est prêt !
Mise en pot :
- Remplissez les pots à chaud.
- Fermez-les aussitôt, puis retournez-les jusqu’à complet refroidissement (cela crée un effet de vide pour une meilleure conservation).
Conseil gourmand :
- Cette confiture est parfaite sur une tartine de pain grillé, dans un yaourt nature, ou en garniture de crêpes et de gâteaux roulés !
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DÉGUSTEZ
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.