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Il y a quelque temps, j’ai eu la chance de remporter un joli panier garni de fruits et légumes. Parmi eux, de beaux abricots bien mûrs, gorgés de soleil, que j’ai décidé de transformer en une savoureuse confiture d’abricots parfumée à la badiane, aussi appelée anis étoilé.
Ce mariage subtil entre la douceur acidulée de l’abricot et le parfum délicatement épicé de la badiane est tout simplement irrésistible.
Astuce gourmande :
Pour mes confitures, j’utilise toujours du confisuc, un sucre spécial contenant de la pectine. Il facilite la prise de la confiture et réduit considérablement le temps de cuisson.
Si vous optez pour du sucre cristallisé classique, il faudra prolonger la cuisson et faire preuve de patience, ou bien ajouter un peu d’agar-agar pour une texture plus ferme.
Traditionnellement, la règle est d’utiliser autant de sucre que de fruits. Aujourd’hui, beaucoup préfèrent réduire les quantités de sucre, pour un résultat plus léger, même si la confiture sera naturellement un peu plus liquide. À vous de voir selon vos goûts !
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INGRÉDIENTS :
- 500 gr d'abricots
- 300 gr de confisuc (ou tout autre sucre pour confiture)
- 1 badiane ou anis étoilée.
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Préparez vos pots :
- Ébouillantez les pots à confiture ainsi que leurs couvercles.
- Égouttez-les soigneusement et laissez-les sécher à l’air libre, retournés sur un torchon propre.
Préparez les fruits :
- Coupez les abricots en deux.
- Retirez les noyaux, puis placez les moitiés dans un grand saladier.
Ajoutez le sucre et la badiane :
- Saupoudrez les fruits avec le confisuc et ajoutez la badiane. Mélangez délicatement.
- Laissez macérer quelques heures, voire toute une nuit, jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous et que les fruits aient rendu un peu de jus.
- Versez le mélange dans une cocotte ou une bassine à confiture. Portez à ébullition sur feu moyen, en remuant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois.
- Laissez cuire environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la confiture épaississe légèrement (faites le test de la goutte sur une assiette froide : si elle fige, la confiture est prête).
Mise en pots :
- Retirez la badiane.
- Remplissez les pots stérilisés à chaud, fermez-les immédiatement, puis retournez-les jusqu’à complet refroidissement.
Conseils supplémentaires :
- Vous pouvez doubler les quantités pour en faire davantage, en respectant les mêmes proportions.
- Pour une version sans morceaux, mixez légèrement la confiture avant de la mettre en pots.
- Conservez vos pots à l’abri de la lumière et de la chaleur, dans un endroit sec.
Dégustation :
Cette confiture est délicieuse au petit déjeuner, sur une tartine beurrée ou une brioche maison.
Elle accompagne aussi très bien un fromage frais ou un gâteau roulé. Laissez-vous tenter !
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DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.