Name: Croissants feuilletés express
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 croissants
Cuisine: Française
Ingredients: 360 ml d’eau (1 cup ½); 10 g de levure sèche; 2 c. à soupe d’eau; 1 c. à café de vinaigre blanc; ¼ cup d’huile neutre (tournesol ou arachide); 600 g de farine (5 cups environ); 8 g de sel; 125 g de beurre fondu; 1 jaune d’œuf; 1 c. à soupe de lait; ½ c. à café de café instantané

"Croissants maison faciles au feuilletage léger"

Envie d’un petit-déjeuner gourmand ou d’un goûter fait maison sans passer des heures en cuisine ? Ces croissants feuilletés express sont faits pour vous !

Il ne s’agit pas de la pâte feuilletée levée traditionnelle, mais d’une méthode simplifiée qui consiste à superposer plusieurs disques de pâte beurrés, puis à les étaler avant de les façonner en croissants.

Le résultat est moins feuilleté que le croissant classique, mais tout aussi savoureux et agréable à déguster. Un compromis idéal pour les amateurs de boulange pressés ou les débutants qui veulent se lancer sans crainte.

Cette recette, dénichée sur Facebook, vous permettra de réaliser de jolis croissants dorés, moelleux et délicatement croustillants.

"Recette rapide de croissants express faits maison"

INGRÉDIENTS :

Pour environ 12 croissants :

1 cup = 240 ml
1 cup ½ d’eau
10 gr de levure sèche
2 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à café de vinaigre blanc
¼ cup d’huile de tournesol ou d’arachide
5 cups de farine
8 gr de sel
125 gr de beurre

Dorure :

1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de lait
½ cuillère à café de café instantané.

Conseils & infos pratiques :

Niveau : Facile
Temps de préparation : 40 min
Temps de repos : 1 h
Cuisson : 15 à 20 min
Portions : 12 croissants

👉 Astuce :

Vous pouvez congeler les croissants après façonnage (avant la 2ᵉ pousse).
Le jour J, laissez-les décongeler et lever à température ambiante, dorez-les et enfournez.

"Croissants feuilletés express dorés sortant du four"

PRÉPARATION :

1. Préparer la pâte

Versez l’eau dans la cuve du robot (ou un grand saladier).
Ajoutez la levure et mélangez pour la dissoudre.
Laissez reposer quelques minutes.
Ajoutez l’huile, le sucre et le vinaigre.
Mélangez.
Incorporez les ¾ de la farine avec le sel, puis le reste progressivement.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène qui se détache des parois.
Divisez la pâte en 12 morceaux d’environ 75 g.
Façonnez-les en boules et couvrez-les de film alimentaire.
Laissez reposer 30 minutes.

2. Montage en couches beurrées

Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
Étalez la première boule en un disque de 20 cm de diamètre.
Déposez-la sur une feuille de papier cuisson et badigeonnez généreusement de beurre.
Étalez une deuxième boule de la même taille, posez-la sur la première et beurrez.
Répétez l’opération avec les 12 boules (11 disques beurrés + le dernier sans beurre).
Placez le tout au frais 30 minutes pour raffermir le beurre et détendre la pâte.

3. Façonnage des croissants

Étalez la pile de disques délicatement au rouleau jusqu’à obtenir un grand cercle fin.
Découpez 12 triangles.
Allongez légèrement chaque triangle, puis roulez-le sur lui-même pour former un croissant, pointe en dessous.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever 30 minutes.

4. Cuisson

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Mélangez le jaune d’œuf, le lait et le café instantané, puis dorez vos croissants.
Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés.

Dégustation

Servez vos croissants tièdes avec un café, un chocolat chaud ou un jus d’orange frais.
Ils sont délicieux nature, mais encore meilleurs avec un peu de confiture, de miel ou de pâte à tartiner.