Les cookies font partie de ces petites gourmandises dont on ne se lasse pas. Faciles à préparer et à emporter, ils se déclinent à l’infini selon les envies et les ingrédients disponibles.
Je vous propose aujourd’hui une version vegan aux pépites de chocolat noir bio, signées Vahiné, une marque bien connue des amateurs de pâtisserie et de desserts maison.
Pour cette recette, pas de beurre ni d’œufs ! Je les ai remplacés par de la compote de pommes maison, tandis que le sirop d’agave apporte une touche de douceur à la préparation. Les flocons d’avoine constituent la base de ces petits biscuits et leur donnent une texture particulière.
Attention toutefois : ces cookies ne ressemblent pas aux cookies traditionnels. La compote apporte de l’humidité et les flocons d’avoine l’absorbent, mais la pâte ne s’étale pas spontanément à la cuisson. Il est donc important d’aplatir les boules avant de les enfourner pour obtenir de jolies galettes.
Le résultat est gourmand, avec des pépites de chocolat qui apportent une note intense à chaque bouchée. Leur texture m’a d’ailleurs fait penser à celle des barres céréalières. J’en avais offert une boîte à mes élèves, qui les avaient beaucoup appréciés !
Une recette simple, sans ingrédients d’origine animale, idéale pour accompagner une tasse de thé ou pour glisser une petite gourmandise dans une boîte à goûter.
INGRÉDIENTS :
- 3 pommes Golden calibre moyen (200 gr de compote)
- 160 gr de flocons d'avoine
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
- 1/2 cuillère à café de vanille naturelle
- 1 sachet de Pépites de chocolat noir Bio
Infos pratiques
- Préparation : 15 minutes environ
- Cuisson : 15 à 20 minutes
- Temps de refroidissement : environ 10 à 15 minutes, à adapter selon la température des biscuits
- Difficulté : facile
- Coût : économique à modéré, selon le prix des pépites de chocolat
- Quantité : environ 12 à 15 cookies, selon leur taille
- Conservation : 2 à 3 jours dans une boîte hermétique, dans un endroit frais et sec
- Régimes alimentaires : vegan, sans œufs, sans beurre et sans produits laitiers, à condition de vérifier la composition des pépites de chocolat
- À savoir : les cookies restent plutôt moelleux et denses, avec une texture proche de celle des galettes ou des barres céréalières.
Ustensiles utilisés
- Une casserole pour préparer la compote
- Un couteau et une planche à découper
- Une fourchette ou un presse-purée
- Un saladier
- Une cuillère pour mélanger
- Une plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé
- Une grille de refroidissement
PRÉPARATION :
La compote de pommes
- Lavez, épluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en petits dés.
- Déposez-les dans une casserole avec un demi-verre d’eau.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez.
- Laissez cuire jusqu’à ce que les pommes soient très fondantes.
- Écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée pour obtenir une compote.
- Laissez refroidir complètement avant de l’utiliser.
- Vous aurez besoin de 200 gr de compote.
La pâte à cookies
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans un saladier, mélangez les 200 gr de compote refroidie avec le sirop d’agave et la vanille.
- Ajoutez les flocons d’avoine, puis les pépites de chocolat noir.
- Mélangez soigneusement afin de bien répartir les ingrédients.
- La préparation doit être suffisamment homogène pour pouvoir être façonnée à la main.
Le façonnage
- Prélevez des portions de pâte et formez de petites boules de la taille d’une grosse noix.
- Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
- Aplatissez chaque boule avec la paume de la main pour former une galette.
- Cette étape est importante : contrairement à une pâte à cookies classique, cette préparation ne s’étalera pratiquement pas à la cuisson.
La cuisson
- Enfournez à 180 °C pendant 15 à 20 minutes, selon votre four et l’épaisseur des biscuits.
- Surveillez la fin de cuisson : les cookies doivent se raffermir légèrement, sans trop sécher.
- À la sortie du four, laissez-les reposer quelques minutes sur la plaque afin qu’ils se tiennent mieux.
- Transférez-les ensuite délicatement sur une grille et laissez-les tiédir ou refroidir complètement.
La dégustation
- Servez ces cookies vegan aux pépites de chocolat avec un bon thé, un café ou une boisson végétale.
- Ils sont parfaits pour une petite pause gourmande ou un goûter à emporter.
Bonjour,
RépondreSupprimerpourquoi "vegan" ? Les vegans sont des extrémistes prédateurs de nos animaux domestiques ; sans consommation ou usage, plus d'élevage donc disparition des abeilles, chevaux de trait et de monte, chiens de traineaux et d'avalanche ... adieu veaux, vaches, cochons, couvées, lapins et agneaux dans nos près et cours de ferme.
Utilisez de préférence le terme "végétarien" ou simplement « végétal ».
Merci
Bonjour Antivegan, vegan désigne (en plus d'un mode de vie) une nourriture dans laquelle il y a aucun produit de source animale. Je ne vois pas en quoi les végans sont des prédateurs de nos animaux domestiques. Je ne suis pas d'accord avec certaines de leurs positions mais je pense qu'il en faut pour tous les goûts. De plus, faire des gâteaux sans beurre et sans œufs, bons de surcroît, est un challenge à relever.
SupprimerUn capricho que uno se puede permitir .Tienen muy buena pinta.
RépondreSupprimerOh! Bravo pour cette belle recette de cookies. Bises. Sylvie.
RépondreSupprimerAvec une belle tasse de thé :-)
RépondreSupprimeroriginale questa ricetta, mi piace molto !
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