Quoi de mieux qu’un bon gâteau parfumé aux agrumes pour adoucir le début de semaine ? Ce moelleux à l’orange est une petite merveille de douceur et de fraîcheur. Son secret réside dans le sirop qui l’imbibe délicatement après cuisson, lui donnant une texture fondante et un parfum d’agrumes irrésistible.

C’est une recette simple et rapide à préparer, idéale pour accompagner une tasse de thé ou de café.

J'ai trouvé la recette de ce gâteau sur un site italien (ici).

Pour bénéficier de l'humidité de ce gâteau, il faut le consommer rapidement.

Une tasse de collection en fine porcelaine anglaise, fin 19è.

« Gâteau moelleux à l’orange imbibé de sirop »

INGRÉDIENTS :

Pour la pâte :

145 gr de farine T45
145 gr de beurre fondu
145 gr de sucre en poudre
2 gros œufs (145 g avec coquille)
Zeste + jus d’1 orange (jus à température ambiante)
Zeste d’1 citron
1 sachet de levure chimique (8 gr)
1 pincée de sel
2 cuillères à café d’extrait de vanille

Pour le sirop d’orange :

Jus d’1 orange
Jus d’½ orange sanguine (ou 1 entière)
5 cuillères à soupe de sucre en poudre

Infos pratiques

Portions : 6 à 8 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes
Repos : 1 h (refroidissement)
Matériel : moule de 16 à 18 cm (20 cm possible mais gâteau plus plat)

« Dessert parfumé aux zestes de citron et d’orange »

PRÉPARATION :

1. Préparer la marinade d’agrumes

Prélevez le zeste et le jus de l’orange, ainsi que le zeste du citron.
Mélangez avec 1 c. à café de vanille, couvrez d’un film alimentaire et laissez infuser 30 min.

2. Préparer la pâte

Tamisez la farine, la levure et le sel.
Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
Fouettez les œufs avec le sucre et 1 c. à café de vanille pendant 5 min, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le beurre fondu puis la marinade d’agrumes.
Incorporez délicatement les ingrédients secs.

3. Cuisson

Beurrez et chemisez un moule (fond recouvert de papier sulfurisé).
Versez la pâte, lissez la surface et enfournez à 160°C pendant 30 min.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Laissez le gâteau reposer quelques minutes dans le four éteint, puis refroidir 1 h sur une grille.

4. Préparer le sirop

Pressez les oranges et filtrez le jus.
Faites chauffer avec le sucre jusqu’à obtenir un sirop léger.

5. Finition

Retournez le gâteau sur un plat de service.
Imbibez-le généreusement de sirop, y compris sur les bords.
Laissez reposer avant de servir.

Astuce & Variations

Version gourmande :

Ajoutez une poignée de pépites de chocolat noir dans la pâte avant cuisson, elles se marieront à merveille avec l’orange.

Conservation :

Ce gâteau est meilleur le jour même ou le lendemain car il garde tout son moelleux.
Conservez-le bien emballé dans un film alimentaire ou une boîte hermétique pour éviter qu’il ne sèche.

Astuce de chef :

Pour un parfum encore plus intense, ajoutez 1 c. à soupe de liqueur d’orange dans le sirop.

DÉGUSTEZ.

Gâteau moelleux à l'orange

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