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Des yaourts très simples à réaliser et dont le ferment
lactique est remplacé par de la gélatine
« L’équilibre parfait de la gélatine et du chocolat est
très important.
Plus une recette est gélatinée, plus elle perd le goût du
chocolat.
A l’inverse, une recette juste tremblotante rehaussera
tous les arômes. » note C. Michalak.
A vous de tester et de voir si ces yaourts allégés mais
pas en chocolat vous plairont autant qu’à moi.
Vous trouverez ici une autre recette de Michalak : le pudding qui ….déchire.
- P/4 pots.
- Yaourt chocolat :
- 435 ml de lait entier
- 40 gr de sucre semoule
- 5 gr (2,5 feuilles) de gélatine
- 50 gr de chocolat à 66% de cacao
- Sauce chocolat :
- 150 ml de lait entier
- 40 gr de miel d’acacia
- 170 gr de chocolat noir à 66% de cacao.
Hachez le chocolat.
Mettez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Laissez ramollir.
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre à frémissement.
Sortez la gélatine de l’eau. Essorez-la.
Ajoutez-la dans la casserole. Mélangez bien.
Versez le lait sur le chocolat haché.
Remuez à l'aide d’un fouet. Mixez.
Coulez aux ¾ dans des petits pots en verre.
Réservez au réfrigérateur jusqu’à ce que le yaourt se raffermisse.
Sauce au chocolat :
Faites bouillir le lait et le miel dans une casserole.
Versez sur le chocolat haché. Remuez bien à l’aide d’un fouet. Mixez.
Finition :
Sortez les yaourts bien frais du réfrigérateur.
Coulez 2 mm de sauce chocolat tiède sur la surface.
DÉGUSTEZ sans attendre.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.