Aujourd’hui, je vous propose des croissants feuilletés en
version express, 10 minutes de repos à chaque fois. Cela a très bien fonctionné
à cause de la quantité de levure d’une part et de la forte chaleur estivale
d’autre part.
Il faudra peut-être prévoir un temps plus long en hiver.
Je n’ai pas besoin de préciser que si ces croissants sont
feuilletés, ce n’est pas le feuilletage des croissants traditionnels.
En tous les cas, ces croissants garnis au Caprice des Dieux étaient délicieux.
A vous de choisir le fromage de votre choix.
Pour la Cup, j'ai utilisé une tasse à thé de 200 ml. Ce qui a donné 625 gr de farine, 360 ml de lait, et 30 gr de sucre.
Source de la recette : FB.
INGRÉDIENTS :
- Pâte :
- 2 cups de farine
- 2 cups de lait tiède
- ¼ cup de sucre
- 2 cuillères à soupe de levure sèche
- 3 cups de farine
- ¼ cup de beurre fondu
- 1 pincée de sel (12 gr)
- Feuilletage : du beurre mou
- Dorure : 1 jaune d'œuf + 1 cuillerée de café.
PRÉPARATION :
Mettez les 2 cups de farine, le sucre et la levure dans
un récipient. Mélangez.
Ajoutez le lait et le beurre fondu. Mélangez avec un fouet.
Vous allez obtenir une sorte de pâte à crêpe épaisse. Couvrez d’un papier film.
Laissez reposer une 10 aine de minutes. Ça va buller.
Rajoutez les 3 cups de farine et le sel.
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
Coupez la pâte en 6 morceaux égaux. Formez les morceaux en boules.
Laissez reposer les boules quelques minutes.
Étalez chaque boule en un petit cercle.
Beurrez assez généreusement 5 cercles.
Superposez les 6 cercles au fur et à mesure, le non
beurré sur le dessus.
D'abord à la main puis au rouleau à pâtisserie, étalez
délicatement les cercles.
Étalez finement jusqu'à former un grand cercle assez fin.
Coupez la pâte en 12 triangles (croissants moyens) ou en
16 (petits croissants).
Roulez chaque triangle en croissant.
Posez les croissants dans un plateau couvert de papier
sulfurisé.
Laissez encore lever une 10 aine de minutes environ
(peut-être plus par temps froid).
Dorez au jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de café.
Mettez dans un four préchauffé à 180°C (th.6).
Laissez cuire 15 à 20 min en fonction du four.
Les croissants doivent être dorés dessus dessous.
Laissez tiédir sur une grille.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.