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Une envie soudaine de biscuits fondants et croustillants ?
Ces Lemon Shortbread biscuits, signés Rachel Allen, sont une pure merveille de simplicité et de gourmandise. Faciles et rapides à préparer, ils disparaissent en un clin d’œil !
Leur texture est exceptionnelle : légèrement croquante à l’extérieur, fondante à l’intérieur. Le secret ? Une belle quantité de beurre, qui apporte à la fois moelleux et friabilité. À tester peut-être avec de la margarine, mais je doute que le résultat soit aussi parfait...
J’ai déjà réalisé ces biscuits deux fois : à chaque fois, ils se sont volatilisés en quelques minutes. La prochaine fois, je tenterai une version au zeste de citron vert, plus parfumé encore que le jaune.
🔸 Astuce importante : ne pétrissez surtout pas la pâte. Pour réussir ces sablés, il faut fraiser délicatement avec la paume de la main. Le geste fait toute la différence !
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INGRÉDIENTS :
- P/une trentaine de petit format
- 170 gr de farine
- 50 gr de sucre en poudre
- Le zeste finement râpé d'un citron
- 110 gr de beurre à température ambiante
- Sucre glace.
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PRÉPARATION :
1. Préparation de la pâte sablée
- Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante si possible).
- Râpez finement le zeste d’un citron jaune ou vert.
- Coupez le beurre mou en petits cubes.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre et le zeste de citron.
- Ajoutez le beurre.
- Mélangez sans pétrir : fraisez la pâte avec la paume de la main jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Façonnage des biscuits
- Saupoudrez légèrement le plan de travail de farine.
- Étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Découpez les formes avec un emporte-pièce de votre choix.
- Déposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Cuisson au four
- Faites cuire les biscuits au four pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient à peine dorés.
- Sortez la plaque et laissez reposer les biscuits 2 minutes avant de les transférer sur une grille.
4. Refroidissement et finition
- Laissez complètement refroidir les biscuits sur la grille.
- Saupoudrez-les ensuite d’un léger voile de sucre glace.
- Dégustez ou conservez dans une boîte hermétique.
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DÉGUSTEZ
Lemon
shortbread biscuits
- 170g (6oz) flour
- 50g (2oz) caster sugar
- Finely grated zest of 1 lemon
- 110g (4oz) butter, cut into cubes
- Icing sugar, to serve (optional)
Preheat the oven to 180°C, 350°F
Put the flour in a bowl with the caster
sugar and the finely grated lemon zest.
Mix, then rub in the cubes of butter
and squeeze the mixture in your hands to bring it together to form a
dough.
Alternatively, you could bring these
ingredients together very briefly in a food processor.
Roll the dough out until it is 1cm
(ªin) thick, keeping it in a square or a rectangle.
Cut it into rounds, fingers, or any
shape you prefer!
Place the biscuits on a baking tray
and bake them for 6-8 minutes until they are a light golden colour.
Take the tray out of the oven and let
it stand for two minutes before transferring the biscuits to a wire
rack to cool.
Sprinkle them with a little icing sugar
to serve, if you are using it.
De délicieux biscuits au bon goût de citron, merci pour ce très alléchant partage, gros bisous, très bonne fin de semaine 😘
RépondreSupprimerMerci pour ta visite et très bonne semaine.
SupprimerA bientôt
Comme ils sont beaux et bien gourmands ces biscuits. Bises.
RépondreSupprimerMerci Sylvie. Grosse bise.
SupprimerSuper le petit sucre glace par dessus!
RépondreSupprimerOui ça donne plus de caractère au biscuit.
SupprimerA bientôt
Ils ont l'air fondants à souhait. Les photos sont particulièrement belles!
RépondreSupprimerMerci Laurence. Un compliment qui ne peut que faire plaisir.
SupprimerA bientôt
Je vais les faire ces petits biscuits au citron. Ils ont l'air très appétissants.
RépondreSupprimerJe suis sure que tu les aimeras comme moi.
SupprimerA bientôt
Ils sont vraiment délicieux, mon mari a presque tout mangé, un vrai gourmand. Merci bises
RépondreSupprimerMerci Malika pour ta confiance et pour ton passage.
SupprimerA bientôt