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Un jour férié est l’occasion parfaite pour faire la grasse matinée… et prendre le temps de cuisiner.
Aujourd’hui, je vous propose de préparer de délicieux boureks à la viande, une version algérienne, à servir en entrée, ou pour accompagner une chorba frick durant le mois du ramadan.
Ces boureks sont croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur. Ils sont très simples à préparer et toujours très appréciés par petits et grands.
Astuce : la farce peut varier selon vos envies (purée, légumes, fromage…), mais je vous propose ici la version classique à la viande.
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INGRÉDIENTS
:
- P/10 à 12 petits cigares.
- Des feuilles de brick
- 300 gr de viande hachée (boeuf, veau ou agneau au choix)
- 1 gros oignon
- 1 botte de ciboulette (ou persil ou coriandre)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ½ cube maggi. ( viande ou légumes)
- Poivre
- 1 cuillère à café de ras el hanout ou curry
- 1 œuf
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DÉROULEMENT:
Préparation de la farce
- Épluchez l’oignon et ciselez-le finement.
- Hachez l’herbe aromatique de votre choix.
- Dans une poêle ou un wok, faites chauffer l’huile d’olive.
- Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez le cube émietté et les épices. Mélangez bien.
- Incorporez la viande hachée.
- Faites cuire en l’émiettant bien pour éviter la formation de boulettes.
- Une fois la viande cuite, ajoutez l’herbe hachée, puis cassez l’œuf par-dessus.
- Mélangez rapidement pour lier l’ensemble.
- Laissez tiédir la farce avant de façonner les boureks.
Confection des boureks
- Coupez chaque feuille de brick en deux.
- Déposez une cuillerée de farce sur le bord droit.
- Pliez une fois, rabattez les côtés, puis roulez en forme de cigare en serrant bien.
Astuce : si vous souhaitez obtenir de plus gros cigares avec une jolie finition, utilisez la feuille entière.
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CuissonÀ la poêle (version traditionnelle)
- Faites chauffer de l’huile neutre dans une poêle.
- Faites frire les boureks jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
Au four (plus léger)
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Disposez les boureks sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
- Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
Dégustation
- Servez vos boureks bien chauds, accompagnés d’une salade verte croquante ou d’une soupe traditionnelle.
- Ils seront parfaits pour vos repas en famille, vos tables de Ramadan ou tout simplement pour un moment gourmand improvisé.
À découvrir également sur le blog : des variantes aux légumes, au thon ou à la purée de pommes de terre.
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DÉGUSTEZ
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.