Après
quelques jours caniculaires, la pluie est revenue et la grisaille
aussi.
Contrairement
à la recette traditionnelle, à la place d'un coulis de tomates,
j'ai utilisé des tomates cerise,
et j'ai rajouté des olives à mi-cuisson.
J'ai
utilisé des olives vertes Bio dénoyautées ail et persil, de la
nouvelle gamme Bio Tramier pour l'apéro. Goût subtil et chair
savoureuse, ces olives vertes de la variété Halkidiki sont
cultivées à Kalives, en Grèce.
L'ail
et le persil leur donnent encore plus de goût et conviennent
parfaitement à mon ragoût.
L'occasion aussi pour moi de vous
présenter ce magnifique couteau noir Kypto Black de Cook Ut qui
coupe comme cela n'est pas permis et dont je ne me passe plus.
Deux fois plus léger qu’un modèle
traditionnel, ce couteau en céramique est agréable à utiliser avec
son manche ergonomique.
Deux façons de finaliser ce plats : le servir tel quel pour une version vegan ou rajouter des oeufs en fin de cuisson pour une version végétarienne.
Au choix de chacun.
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 300 gr de tomates cerise
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillerée de concentré de tomates
- ½ cube de légumes
- 1 cuillerée de ras el hanout
- Poivre noir
- Sel si nécessaire
- 1 gros oignon
- 1 verre à 2 verres d'eau.
PRÉPARATION :
Épluchez les pommes de terre ,
l'oignon et l'ail.
Ciselez l'oignon. Hachez l'ail.
Coupez les pommes de terre en dés.
Faites chauffer l'huile dans une
marmite ou un faitout. Ajoutez l'oignon.
Faites revenir à feu assez vif en
mélangeant souvent jusqu'à un début de caramélisation.
Ajoutez le cube écrasé. Mélangez bien.
Ajoutez le poivre, le ras el hanout et
l'ail.
Laissez revenir quelques secondes avant
d'ajouter les pommes de terre.
Mélangez bien pour enrober les pommes
de terre d'oignons et d'épices.
Après quelques minutes, mouillez
d'eau.
Couvrez.
Laissez cuire à feu doux.
A mi-cuisson des pommes de terre,
ajoutez le concentré de tomates, les tomates cerise et les olives.
Mélangez. Couvrez de nouveau. Laissez finir la cuisson.
Vérifiez l'assaisonnement. Rectifiez si nécessaire.
Facultatif :
Après cuisson, cassez les œufs
directement dans la marmite.
Couvrez mais pas trop longtemps.
L'idéal est de cuire les blancs en
gardant les jaunes mi-crus.
Saupoudrez de ciboulette ciselée ou de
coriandre hachée. Servez.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.