Ces galettes de courgettes sont faciles à préparer, en
plus d’être pleines de saveurs.
Elles peuvent être servies en entrées ou en amuse-bouche.
Elles sont aussi bonnes chaudes que froides, même si j’ai
tendances à les trouver encore meilleures le lendemain.
Le fromage blanc est léger. Vous pouvez bien sûr opter
pour des fromages plus forts en goût comme la feta.
- P/ 4 personnes
- 4 petites courgettes
- 2 oignons nouveaux
- 2 œufs
- 50 gr d’emmental râpé
- 1 pincée de Piment d’Espelette
- 200 gr de fromage blanc
- 2 cuillerées à soupe de coriandre ciselée
- 120 gr de farine
- 1 cuillerée à café de levure chimique
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- Sel. Poivre.
- La sauce :
- 100 gr de fromage blanc
- 1 gousse d’ail
- ½ jus de citron vert
- Sel. Poivre.
PRÉPARATION :
Râpez les courgettes soit avec une râpe, soit avec le
robot. Enveloppez -les dans un torchon.
Laissez reposer environ 20 minutes pour débarrasser les
courgettes de leur humidité.
Émincez finement les oignons.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, mélangez la courgette, les oignons, le
fromage, la coriandre, la farine, les jaunes d’œufs, la levure et le piment. Salez, si nécessaire. Poivrez.
Battez les blancs d’œufs en neige pas trop fermes.
Incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Salez. Poivrez.
Faites chauffez
l'huile dans une poêle.
A l'aide d'une petite
louche, versez la pâte.
Avec le dos de la
louche, formez des galettes.
Faites-les cuire des 2 côtés pendant 3 min.
La sauce :
Réduisez la gousse d’ail en purée. Mélangez avec le
fromage. Ajoutez le jus de citron.
Salez. Poivrez.
Servez les galettes accompagnées d’une salade et la
sauce.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.