Aujourd’hui, je vous propose une coupe de crème pâtissière
allégée au mascarpone (je parle du goût, pas des calories) alternant avec une
compotée de fruits rouges.
La douceur sucrée de la crème est contrebalancée par le
peps et l’acidité des fruits rouges.
Bref, un dessert qui permet de liquider un reste de crème
pâtissière si on en a de trop à combiner avec des compotées de plein de fruits.
Belle semaine à vous.
INGRÉDIENTS :
- P/4 coupes.
- La crème pâtissière :
- 250 ml de lait
- 2 jaunes d’œufs
- ½ gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- 45 gr de sucre
- 30 gr de maïzena.
- 200 gr de mascarpone.
- Compotée de fruits rouges :
- 300 gr d’un mélange de fruits rouges : mûres, myrtilles, framboises.
- 3 cuillères à soupe de sucre glace.
PRÉPARATION :
Crème :
Fendez la gousse de vanille en 2 dans la longueur. Grattez les graines.
Mettez le lait dans une casserole. Faites chauffer avec les graines de vanille.
Menez à ébullition. Enlevez du feu. Réservez.
Mettez les jaunes et le sucre dans un récipient.
Battez l’ensemble jusqu’à blanchiment.
Ajoutez progressivement la maïzena tout en battant.
Détendez en ajoutant la moitié du lait.
Versez l'appareil obtenu dans la casserole dans laquelle
il y a le reste de lait.
Mettez sur feu doux.
Faites cuire sans cesser de remuer jusqu’à ce que la
crème se mette à bouillonner et épaississe.
Versez la crème dans un récipient.
Filmez à même la surface.
Mettez au frais jusqu’à totale refroidissement.
Mettez le mascarpone dans un récipient. Battez pour l'aérer.
Ajoutez progressivement la crème bien froide.
Battez l'ensemble jusqu'à obtenir une crème légère et
aérée.
Compotée de fruits rouges :
Mettez les fruits rouges dans une casserole. Ajoutez le sucre (plus ou moins selon le goût).
Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les fruits
compotent.
Laissez refroidir. Réservez.
Crème chantilly :
Mettez la crème fraîche bien froide dans un récipient froid. Commencez à battre puis ajoutez le sucre.
Battez jusqu'à ce que la crème forme des pics. Réservez au frais.
Montage :
Prenez des récipients transparents : coupes, verres,
verrines etc.
Mettez une couche de compotée de fruits rouges puis une
couche de crème et ainsi de suite jusqu’au bord. Finissez par une couche de chantilly.
Servez.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.