Tourte Filo Courgettes et Pois Chiche de Nigella

Nadji


Le temps se rafraîchit et nous permet, de nouveau, d’allumer le four sans réticence.
Pour démarrer le weekend sous les meilleurs propices, niveau gourmandises, je vous propose de tester cette tourte toute croustillante farcie de riz, de pois chiche et de courgettes. Un mélange assez inhabituel mais oh tellement bon.
J’ai trouvé la tourte assez haute, dans un moule de 22 cm et de ce fait assez difficile à découper.
Pour une autre fois, j’utilisera plutôt un moule de 26 cm.
Cette tourte végétarienne, recette de Nigella Lawson est délicieuse.
Pour une version végan, il suffit de remplacer le beurre par de la margarine.



INGRÉDIENTS
  • P/6 à 8 parts
  • ½ cuillère à café de cumin
  • 1 petit oignon
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 3 grosses courgettes
  • 125 gr de riz basmati
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 2 x boîtes de 400 gr de pois chiches égouttés
  • 100 gr de beurre fondu
  • 200 gr de pâte à filo.

PRÉPARATION :
Préchauffez le four à 180°C.
Ciselez l’oignon. Coupez les courgettes en petits dés.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle ou un wok.
Ajoutez l'oignon et les graines de cumin.
Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon tombe.
Ajoutez le curcuma et la coriandre. Ajoutez les courgettes.
Laissez revenir à feu assez vif pour saisir rapidement les courgettes et éviter qu’elles ne lâchent leur eau. Une fois les courgettes saisies, ajoutez le riz. 
Mélangez bien pour que le riz soit bien enrobé d’huile.
Ajoutez progressivement le bouillon 100 ml / ½ tasse à la fois en mélangeant sans arrêt.
Une fois tout le liquide absorbé, le riz est cuit, sinon prolongez la cuisson un peu plus longtemps.
Retirez  du feu. Incorporez les pois chiches. Vérifiez l'assaisonnement.

Montage :
Badigeonnez l’intérieur du moule à charnières de beurre.
Étalez les feuilles de pâte à filo sur le plan de travail. Beurrez-les.
Posez-les au fur et à mesure dans le moule en faisant chevaucher les feuilles sur l’extérieur du moule.
Versez délicatement la farce dans le moule.

Tassez un peu.
Rabattez les feuilles de pâte à filo sur la farce.
Beurrez les 2 dernières feuilles.
Couvrez de 2 feuilles de pâte à filo en les froissant
Mettez au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte à  filo soit bien dorée.
Vérifiez cela en insérant un mince couteau à lame tranchante (ou un testeur de gâteau). S’il est chaud au touché, la tourte est cuite.

DÉGUSTEZ.

Enregistrer un commentaire

5Commentaires

Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.

  1. Ta tourte filo est une superbe idée et doit être délicieuse! Bises.

    RépondreSupprimer
  2. J'adore l'idée de cette tourte. J'aime beaucoup les courgettes, et là tu en fait un plat complet !Bises

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci Manue. Ca fait effectivement un plat complet.
      Au plaisir de te lire de nouveau.
      Bises

      Supprimer
  3. Une tourte parfumée et bien complète!! On a juste envie de passer à table!! Belle journée

    RépondreSupprimer
Enregistrer un commentaire