Le temps se rafraîchit et nous permet, de nouveau, d’allumer
le four sans réticence.
Pour démarrer le weekend sous les meilleurs propices,
niveau gourmandises, je vous propose de tester cette tourte toute croustillante
farcie de riz, de pois chiche et de courgettes. Un mélange assez inhabituel
mais oh tellement bon.
J’ai trouvé la tourte assez haute, dans un moule de 22 cm
et de ce fait assez difficile à découper.
Pour une autre fois, j’utilisera plutôt un moule de 26
cm.
Cette tourte végétarienne, recette de Nigella Lawson est
délicieuse.
Pour une version végan, il suffit de remplacer le beurre
par de la margarine.
INGRÉDIENTS
Montage :
- P/6 à 8 parts
- ½ cuillère à café de cumin
- 1 petit oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ½ cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 3 grosses courgettes
- 125 gr de riz basmati
- 500 ml de bouillon de légumes
- 2 x boîtes de 400 gr de pois chiches égouttés
- 100 gr de beurre fondu
- 200 gr de pâte à filo.
PRÉPARATION :
Préchauffez le four à
180°C.
Ciselez l’oignon. Coupez les courgettes en
petits dés.
Faites chauffer l'huile d'olive
dans une poêle ou un wok.
Ajoutez l'oignon et les
graines de cumin.
Faites revenir jusqu'à ce
que l'oignon tombe.
Ajoutez le curcuma et la
coriandre. Ajoutez les courgettes.
Laissez revenir à feu
assez vif pour saisir rapidement les courgettes et éviter qu’elles ne lâchent
leur eau. Une fois les courgettes
saisies, ajoutez le riz.
Mélangez bien pour que le riz
soit bien enrobé d’huile.
Ajoutez progressivement le
bouillon 100 ml / ½ tasse à la fois en mélangeant sans arrêt.
Une fois tout le liquide absorbé,
le riz est cuit, sinon prolongez la cuisson un peu plus longtemps.
Retirez du feu. Incorporez les pois
chiches. Vérifiez l'assaisonnement.
Badigeonnez l’intérieur du moule à charnières de beurre.
Étalez les feuilles de pâte à filo sur le plan de travail. Beurrez-les.
Posez-les au fur et à
mesure dans le moule en faisant chevaucher les feuilles sur l’extérieur du
moule.
Versez délicatement la
farce dans le moule.
Tassez un peu.
Rabattez les feuilles de
pâte à filo sur la farce.
Beurrez les 2 dernières
feuilles.
Couvrez de 2 feuilles de
pâte à filo en les froissant
Mettez au four environ 20
minutes ou jusqu'à ce que la pâte à filo
soit bien dorée.
Vérifiez cela en insérant
un mince couteau à lame tranchante (ou un testeur de gâteau). S’il est chaud au
touché, la tourte est cuite.
DÉGUSTEZ.
Ta tourte filo est une superbe idée et doit être délicieuse! Bises.
RépondreSupprimerElle est effectivement très bonne.
SupprimerBises Sylvie.
J'adore l'idée de cette tourte. J'aime beaucoup les courgettes, et là tu en fait un plat complet !Bises
RépondreSupprimerMerci Manue. Ca fait effectivement un plat complet.
SupprimerAu plaisir de te lire de nouveau.
Bises
Une tourte parfumée et bien complète!! On a juste envie de passer à table!! Belle journée
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