Là, j’ai craqué pour la recette de Gordon Ramsay : l’utilisation du babeurre attendrit énormément
la viande, l’épaisseur de la panure et ses épices lui donnent du croustillant
et du goût.
Si vous avez peur que vos morceaux de poulet ne soient pas totalement cuits, finissez la cuisson au four.
J’ai testé les 2 versions et elles sont bonnes toutes les
deux.
D'autres recettes de G. Ramsay sur le blog.
Belle semaine à vous tous.
- P/4 pers.
- 4 cuisses de poulet ( haut et pilon)
- 1 litre de babeurre ou de lben
- 2 tasses de farine
- 2 cuillères à soupe de paprika fumé
- 2 cuillerées à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe d’ail en poudre
- 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne
- Poivre noir
- De l'huile pour friture.
- Sel. Poivre.
Assaisonnez légèrement vos morceaux de poulet avec du sel
et du poivre.
Placez-les dans un grand bol. Versez dessus le babeurre.
Malaxez le poulet dans le babeurre pour qu’il en soit
bien imprégné. Couvrez.
Mettez au réfrigérateur 30 minutes minimum, une nuit l’idéal.
Le babeurre détend et attendrit le poulet. Plus il trempe dans le babeurre,
mieux c'est.
Versez de l’huile dans une friteuse ou une poêle un peu
profonde.
Vous devez avoir 3 à 4 cm de profondeur d'huile. Chauffez l’huile.
Mettez la farine dans une assiette creuse. Ajoutez les épices. Mélangez le tout.
Enrobez, bien comme il faut, les morceaux de poulet. Placez-les délicatement dans l'huile.
Ne chargez pas la poêle.
L'huile doit être chaude mais pas brûlante.
Faites cuire les morceaux de poulet 15 à 20 min ou jusqu’à
ce qu’ils soient cuits.
Tournez-les à mi-cuisson, ce qui assurera une cuisson complète et un croustillant égal des deux côtés.
Tournez-les à mi-cuisson, ce qui assurera une cuisson complète et un croustillant égal des deux côtés.
Posez le poulet sur du papier absorbant.
Servez chaud.
Accompagnez de pommes de terre sautées ou de salade verte.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.