Cela fait un petit moment que je n’ai pas fait de tarte salée.
Celle que je vous propose, aujourd'hui, est au saumon frais, ricotta et poireaux.
Comme d'habitude, pas compliquée et simple à réaliser.
Pour être sûre d'avoir une pâte cuite et croustillante, je fais d'abord une cuisson à blanc avant de badigeonner le fond de moutarde de Dijon.
La moutarde va former une croûte qui va empêcher la farce d'humidifier la pâte.
Catherine, une complice culinaire, m'a refilé cette recette qu'elle a trouvée très bonne.
Je suis d'accord avec elle. Tarte délicieuse.
D'autres tartes sur le blog.
- P/4 pers
- Une pâte brisée maison ou prête à l’emploi
- 1 pavé de saumon frais sans peau et sans arêtes (400 gr)
- 300 gr de poireaux (4)
- 1 oignon
- 1 pot de ricotta (250 gr)
- 2 jaunes
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le zeste d’un citron bio
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
- 1 morceau de gingembre (2 cm)
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Quelques branches de persil.
PRÉPARATION :
Couvrez le fond amovible d’un moule de 20 ou 22 cm de
papier sulfurisé.
Étalez la pâte.
Ne coupez pas trop court les côtés pour éviter qu’ils ne
rétrécissent pendant la cuisson.
Couvrez le fond de pâte de papier sulfurisé.
Remplissez tout le fond de petites billes (ou de riz).
Mettez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 min
pour une cuisson à blanc.
Sortez la pâte du four. Enlevez les billes et le papier sulfurisé.
Remettez la tarte au four 5 à 10 min pour dorer le fond
de tarte.
Laissez tiédir.
La garniture :
Épluchez et lavez l'oignon et les poireaux.
Ciselez l'oignon. Émincez les poireaux.
Faites chauffer l’huile dans un wok. Ajoutez l'oignon et le poireau.
Faites cuire jusqu’à ce que ça fonde en remuant souvent.
Pelez le gingembre. Râpez-le au-dessus des poireaux. Mélangez.
Râpez le zeste de citron. Ajoutez-le aux poireaux.
Parsemez le wok de graines de pavot. Salez. Poivrez Mélangez. Retirez du feu.
Laissez tiédir. Ajoutez la ricotta et les œufs. Mélangez.
Taillez le saumon en cubes. Salez. Poivrez. Ajoutez-le à la farce.
Versez l’appareil sur la pâte précuite.
Enfournez pour 20 à 25 min ou jusqu’à ce que le dessus
soit doré.
Laissez tiédir sur une grille. Décorez la surface de persil haché. Coupez la tarte en morceaux.
Servez accompagné d’une salade verte.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.