INTRODUCTION :
C'est demain ramadan. Pour l'occasion, je vous propose une spécialité moyen-orientale pour une soirée
ramadanesque : une basboussa moelleuse, aérienne, parfumée à l'eau de
rose, pas trop sucrée.
La quantité de sirop est toujours difficile à décider à l’avance,
d'autant que cette version de basboussa est tellement légère que le liquide va
être absorbé très vite. J'ai opté pour tout mettre et le gâteau était humide
comme je le voulais. A vous de voir.
N'omettez pas de tourner le gâteau pour répartir de
nouveau le sirop dans l'autre sens. Cela donnera une basboussa humide de
partout.
Je l'ai faite la veille pour le lendemain et elle était divine.
La basboussa est
un gâteau à base de semoule, d'œufs, de gras, huile ou beurre et de laitage :
lait, yaourt ou babeurre (lben).
D'autres déclinaisons existent : au lait concentré
sucré, au jus d’orange etc.
Je vais essayer d'en tester plusieurs puisque je ne suis
qu'à ma troisième.
Prenez soin de vous et à bientôt
INGRÉDIENTS :
- 2 œufs
- 150 gr de sucre
- 150 ml de babeurre ou lben
- 225 gr de semoule fine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 ml d'huile
- 1 citron.
- Sirop :
- 200 gr de sucre
- 400 ml d’eau
- 1 tranche de citron
- 1 bouchon d’eau de rose.
PRÉPARATION :Sirop :
- Mettez sucre, eau et tranche de citron dans une casserole.
- Laissez cuire au moins 20 min pour que le mélange épaississe un peu.
- Parfumez à l'eau de rose. Laissez refroidir.
Basboussa :
- Préchauffez le four à 180˚C.
- Beurrez un moule à manqué de 26 cm.
- Couvrez le fond de papier sulfurisé. Réservez.
- Râpez le citron.
- Mélangez la semoule, la levure et le sel. .
- Mélangez le sucre et le zeste de citron.
- Cassez les œufs dans un récipient. Ajoutez le sucre au zeste. Battez l’ensemble.
- Tout en battant à petite vitesse, ajoutez l'huile puis le babeurre ou lben.
- Ajoutez en dernier la semoule. Mélangez à la Maryse.
- Versez l'appareil dans le moule.
Cuisson :
- Enfournez.
- Laissez cuire 30 à 35 min ou jusqu'à ce que la surface devienne dorée.
- Retirez le gâteau du four. Éteignez le four.
- Versez le sirop sur la basboussa.
- Remettez au four.
- Fermez la porte du four à moitié.
- Laissez refroidir le gâteau.
- Retournez le gâteau.
- Le sirop va redescendre vers le fond.
Service :
- Coupez en carrés ou en losanges.
- Garnissez de poudre de pistaches et de pétales de roses.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.