Comment vous décrire
ce brownie ? Un pur moment de plaisir culinaire.
Un mélange de saveurs des plus inattendus mais n’est-ce
pas dans les habitudes de Yotam Ottolenghi : nous prendre toujours au dépourvu
par des alliances surprenantes.
Aujourd’hui, à la place des noix dans le brownie, il a
préféré de la halva turque et du tahiné.
Et là, on goûte et on se dit : flûte, pourquoi je n’y
ai pas pensé.
Ce brownie est à déguster chaud ou tiède pour avoir un
chocolat presque coulant en bouche et des morceaux de Halva denses en contraste avec le
chocolat.
Je l'ai mangé froid aussi. Il était tout aussi bon.
Attention, très addictif.
D'autres brownies sur le blog.
INGRÉDIENTS :
- 250 gr de beurre doux coupé en cubes
- 250 gr de chocolat noir 70%
- 4 œufs
- 280 gr de sucre en poudre
- 120 gr de farine
- 30 gr de cacao en poudre non sucré
- 1/2 cuillère à café de sel
- 200 gr de halva coupée en morceaux
- 12 cuillères à café de tahiné.
PRÉPARATION :
Préchauffez le four à 200°C : Il est important que
le four soit bien chaud quand vous enfournerez car le timing de cuisson est
très précis. Donc ne zappez pas l'étape du préchauffage !
Beurrez un moule carré. Chemisez-le de papier sulfurisé. Réservez.
Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
Mélangez hors du feu, jusqu'à obtenir une texture lisse
et brillante. Réservez.
Dans le bol du robot, fouettez le sucre et les œufs.
Vous devez parvenir à une texture claire et crémeuse.
Incorporez alors le chocolat fondu avec une Maryse.
Tamisez ensemble la farine, le sel et le cacao.
Incorporez-les délicatement, au mélange précédent.
Ajoutez les morceaux de halva. Versez dans le moule. Lissez la surface.
Répartissez les 12 cuillères à café de tahiné sur
l'ensemble du brownie.
Avec un cure-dent ou un pic à brochette, faites des
marbrures sur toute la surface de la pâte.
Enfournez pour environ 23 minutes. (Commencez à jeter un
œil à 22 minutes et vous pouvez aller jusqu’à 25 minutes si vous n'aimez pas le
brownie un peu coulant).
Le centre du brownie doit être à peine saisi quand vous
le sortez du four.
N'oubliez pas que les gâteaux continuent un peu à cuire,
même après être sortis du four !
La texture va se raffermir en refroidissant.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.