Quand les températures grimpent, une glace maison devient l’un des desserts les plus agréables à préparer… et surtout à déguster. Pas besoin de sorbetière pour obtenir une texture crémeuse et gourmande : avec quelques ingrédients simples et une bonne base de crème montée, il est tout à fait possible de réaliser une glace maison facilement.
Après plusieurs parfums réalisés à partir de ma recette de base sans sorbetière, je vous propose aujourd’hui une version particulièrement gourmande aux spéculoos. La pâte à spéculoos apporte à la glace ses notes chaleureuses de cannelle et d’épices, tandis que le citron vient discrètement équilibrer la richesse de l’ensemble. Une association toute simple, mais terriblement addictive.
Cette glace est également très facile à personnaliser. Vous pouvez la servir nature, avec quelques éclats de spéculoos pour apporter du croquant, ou ajouter au moment du service un filet de caramel ou quelques copeaux de chocolat.
En période de forte chaleur, la préparation peut toutefois se comporter un peu différemment : la crème peut être plus longue à monter et la glace peut manquer légèrement de fermeté. De même, après plusieurs heures au congélateur, elle peut devenir assez dure. Rien de bien compliqué : il suffit de la sortir environ 15 minutes avant de la servir afin qu’elle retrouve une texture suffisamment souple pour former de jolies boules.
Une recette de glace maison sans sorbetière, facile, crémeuse et généreuse, parfaite pour terminer un repas d’été ou simplement s’offrir une petite pause gourmande.
- 300 gr de lait concentré sucré
- 500 ml de crème fluide entière
- 100 gr de pâte à spéculoos
- 1 citron.
Infos pratiques
- Préparation : 20 minutes environ
- Repos / congélation : plusieurs heures, idéalement une nuit
- Difficulté : facile
- Quantité : environ 1 litre de glace
- Cuisson : aucune
- Matériel spécifique : aucun, une simple batteur électrique suffit
- Conservation : plusieurs jours au congélateur, dans un récipient hermétique
- À savoir : sortir la glace environ 15 minutes avant la dégustation pour faciliter le service.
Ustensiles utilisés
- Un grand récipient bien froid
- Un batteur électrique ou un fouet
- Un petit bol
- Une spatule souple
- Un récipient hermétique compatible avec la congélation
- Une cuillère à glace pour le service
PRÉPARATION :
La crème montée
Pour réussir cette glace sans sorbetière, il est important de travailler avec des ingrédients et des ustensiles bien froids.
- Placez la crème, le lait concentré et, si possible, le récipient ainsi que les fouets au réfrigérateur quelques heures avant de commencer.
- Versez la crème liquide entière bien froide dans le récipient.
- Ajoutez le jus de citron en le versant sur le côté, puis commencez à fouetter.
- Montez la crème jusqu’à obtenir une chantilly ferme, capable de former des pics.
- Versez ensuite progressivement le lait concentré sucré, tout en continuant à fouetter.
- La préparation va d’abord se détendre et devenir légèrement plus liquide.
- Poursuivez le fouettage jusqu’à ce que la crème retrouve une consistance ferme et aérienne.
La crème aux spéculoos
- Prélevez une petite quantité de crème montée et versez-la dans un bol.
- Ajoutez la pâte à spéculoos, puis fouettez quelques instants afin de l'assouplir et de faciliter son incorporation.
- Ajoutez ensuite ce mélange au reste de la crème montée.
- À l’aide d’une spatule, mélangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans trop faire retomber la crème.
La congélation
- Versez la préparation dans un récipient hermétique adapté au congélateur.
- Lissez la surface avec une spatule, puis fermez le récipient.
- Placez au congélateur pendant plusieurs heures, idéalement toute une nuit, afin que la glace soit parfaitement prise.
La finition et le service
- Sortez la glace du congélateur environ 15 minutes avant de la servir. Elle sera ainsi plus facile à façonner et retrouvera une texture plus onctueuse.
- Formez de jolies boules et servez-les nature ou avec le topping de votre choix : éclats de spéculoos, filet de caramel ou copeaux de chocolat.
- Cette glace maison aux spéculoos se déguste bien froide, avec son parfum délicatement épicé et sa texture crémeuse.
une vraie tentation!! bizz
RépondreSupprimerMerci Dan.
SupprimerTestée et approuvée.
RépondreSupprimerNous avons adoré.
Chantal
coucou avec la chaleur qui arrive par chez nous ta délicieuse glace tombe à point nommé, bisous
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