"Cake gourmand au matcha avec topping de pistaches vertes"

Ce cake au matcha et pistaches est le compagnon idéal d’un thé ou d’un café gourmand. Moelleux, délicatement parfumé et légèrement croquant grâce aux éclats de pistaches, il offre un bel équilibre entre douceur et caractère. Le thé matcha apporte une saveur végétale subtile ainsi qu’une jolie couleur verte qui rend ce gâteau aussi élégant qu’appétissant.

Simple à préparer, ce cake maison se conserve très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique, ce qui en fait une excellente idée pour les goûters de la semaine ou les brunchs du week-end. Le glaçage léger à la confiture d’abricots apporte une fine brillance et aide les pistaches à adhérer parfaitement à la surface.

Pour un résultat encore plus esthétique, choisissez des pistaches bien vertes et retirez leur peau après un rapide passage dans l’eau bouillante. Elles apporteront une belle finition colorée et un croquant irrésistible.

D’autres cakes sur le blog ici.

Prenez soin de vous et à très vite.

"Parts de cake au matcha à la texture tendre et parfumée"

INGREDIENTS :

140 gr de sucre glace
140 gr de beurre mou
140 gr de farine auto-levante (ou farine + 6 gr de levure chimique)
7 gr de thé matcha.
4 œufs
1 pincée de sel
50 gr de pistaches vertes concassées.
2 cuillères à soupe de confiture d’abricots.

Infos pratiques

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 à 45 minutes
Temps total : environ 1 h 10
Nombre de parts : 8 à 10 tranches
Difficulté : facile
Type de recette : dessert, goûter
Calories : environ 340 kcal par part

Ustensiles utilisés

Un moule à cake de 20 x 7 cm
Un fouet électrique
Deux saladiers
Une maryse
Un tamis
Une grille de refroidissement
Du papier sulfurisé

"Dessert maison au matcha et pistaches facile et raffiné"

PREPARATION :

Préparer le moule et les ingrédients

Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Beurrez et farinez un moule à cake ou chemisez-le de papier sulfurisé. Réservez.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme puis réservez.
Tamisez ensemble la farine, le thé matcha et le sel. Réservez également.
Tamisez le sucre glace afin d’éviter les grumeaux.

Réaliser l’appareil à cake

Déposez le beurre mou dans un grand récipient.
Ajoutez le sucre glace puis fouettez jusqu’à obtenir une préparation légère et crémeuse.
Incorporez les jaunes d’œufs un à un tout en continuant de fouetter.
Ajoutez ensuite le mélange farine-matcha et mélangez délicatement.
Incorporez un tiers des blancs montés sans précaution particulière afin d’assouplir la pâte.
Ajoutez enfin le reste des blancs en neige en soulevant délicatement la masse avec une maryse jusqu’à obtenir une pâte homogène et aérienne.

Faire cuire le cake

Versez la pâte dans le moule préparé.
Enfournez pour 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le cake soit bien gonflé et légèrement doré.
Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Laissez tiédir avant de démouler le cake sur une grille.

Décorer le cake

Faites légèrement chauffer la confiture d’abricots afin de la rendre plus fluide.
Badigeonnez toute la surface du cake avec la confiture puis parsemez généreusement de pistaches concassées.
Laissez refroidir complètement avant de couper en tranches.

Conseils

Le matcha étant assez puissant, utilisez un thé de bonne qualité pour obtenir une saveur plus douce et moins amère.
Ne travaillez pas trop la pâte après l’ajout des blancs afin de conserver un cake bien moelleux.
Vous pouvez remplacer la confiture d’abricots par un nappage neutre ou du miel légèrement chauffé.
Ce cake est encore meilleur le lendemain, lorsque les arômes ont eu le temps de se développer.

Dégustation

Servez ce cake au matcha et pistaches avec un thé vert, un thé jasmin ou un café léger. Sa texture tendre et ses notes délicatement végétales en font une gourmandise raffinée parfaite pour une pause sucrée élégante.