"Cake au citron et huile d’olive, doré et moelleux"

Il existe mille et une façons de préparer un cake au citron, mais certaines recettes se distinguent par leur simplicité et leur raffinement. Celle-ci, signée Christophe Bacquié et partagée par Dalila de 4 Passion Food, est tout simplement irrésistible.

Ce cake associe la fraîcheur acidulée du citron à la douceur fruitée de l’huile d’olive, ce qui lui confère une texture incroyablement moelleuse et un parfum intense. Facile à préparer, il ne demande que des ingrédients du quotidien et un petit secret pour réussir la fameuse fente sur le dessus : tracer une ligne de beurre froid avant la cuisson. Résultat : un gâteau joliment bombé, doré à souhait et gorgé de saveurs.

À déguster au goûter, en dessert léger ou simplement avec une tasse de thé, ce cake est une véritable gourmandise maison qui fera l’unanimité.

INGRÉDIENTS :

4 zestes de citrons
160 gr de sucre en poudre
140 gr de crème fraîche liquide
4 œufs, (200 gr)
240 gr de farine T45, plus un supplément pour le moule
4 gr de levure chimique
80 ml d'huile d'olive tiède
Beurre, pour le moule
1 moule de 20cm/8,5cm/7,5cm de hauteur

Sirop :

60 ml d'eau minérale
60 gr de sucre en poudre
60 ml de jus de citron

Décor :

Citron confit en dés
1 cuillère à soupe de glaçage neutre ou de gelée de citron.

Infos pratiques

Temps de préparation : 25 minutes (hors repos du zeste)
Temps de cuisson : 50 à 60 minutes
Difficulté : Facile
Matériel : 1 moule de 20 × 8,5 × 7,5 cm

"Cake au citron coupé en tranches épaisses"

PRÉPARATION :

1. Préparer le moule

Préchauffez le four à 150°C (chaleur tournante).
Beurrez et farinez le moule.

2. Préparer la pâte

Râpez finement les zestes de citron et mélangez-les au sucre.
Frottez avec vos doigts pour libérer les huiles essentielles, puis laissez reposer 30 minutes.
Ajoutez les œufs et la crème au sucre parfumé, puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.
Tamisez la farine et la levure, puis incorporez-les délicatement au mélange.
Ajoutez l’huile d’olive tiède et mélangez juste assez pour l’intégrer.
Versez la pâte dans le moule.
Placez un morceau de beurre froid dans une poche à douille, coupez l’extrémité (4 mm) et tracez une ligne droite sur toute la longueur du cake.

3. Cuisson

Enfournez pour 50 à 60 minutes (vérifiez avec la pointe d’un couteau).
Si le dessus colore trop vite, couvrez d’aluminium et poursuivez la cuisson.
Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler.

4. Préparer le sirop

Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le sucre et le jus de citron.
Laissez cuire 1 minute après dissolution du sucre.
Imbibez généreusement le cake encore chaud à l’aide d’un pinceau.
Enveloppez-le dans un film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique pour reposer jusqu’au lendemain.

5. Décoration

Le lendemain, nappez le cake d’un peu de gelée de citron ou de glaçage neutre.
Décorez de dés de citron confit (ou d’angélique confite).

Dégustation

Coupez en belles tranches épaisses et savourez ce cake moelleux, parfumé et délicatement acidulé. Un vrai plaisir pour les papilles, à partager sans modération.