Encore une nouvelle recette de cake au citron à tester, et celle-ci est une véritable pépite ! Je l'ai dénichée chez Dalila de 4 Passion Food , et je peux vous dire qu'elle vaut le détour.
Ce gâteau est facile à réaliser , avec une texture moelleuse et un goût bien acidulé , parfait pour les amateurs de saveurs citronnées. Il est idéal pour un goûter gourmand, un dessert léger ou même pour accompagner un bon thé.
Pour obtenir un gâteau bien dodu et joliment fendu sur le dessus, j'ai testé l'astuce de Dalila : tracer un trait de beurre froid le long du gâteau avant la cuisson. Et le résultat est bluffant ! Une belle croûte dorée, un intérieur fondant et une saveur intense de citron.
Si vous êtes fan de pâtisserie maison et que vous cherchez une recette de gâteau au citron parfait , foncez essayer celle-ci ! Un vrai régal.
INGRÉDIENTS :
- 4 zestes de citrons
- 160 gr de sucre en poudre
- 140 gr de crème fraîche liquide
- 4 œufs, (200 gr)
- 240 gr de farine T45, plus un supplément pour le moule
- 4 gr de levure chimique
- 80 ml d'huile d'olive tiède
- Beurre, pour le moule
- 1 moule de 20cm/8,5cm/7,5cm de hauteur
- Sirop :
- 60 ml d'eau minérale
- 60 gr de sucre en poudre
- 60 ml de jus de citron
- Décor :
- Citron confit en dés
- 1 cuillère à soupe de glaçage neutre ou de gelée de citron.
PRÉPARATION :
2. Beurrez et tapissez le moule.
2. Frottez le sucre et le zeste avec vos mains. Laissez reposer environ 30 minutes (ou plus si possible) afin que le zeste puisse libérer toutes ses saveurs.
4. Tamisez ensemble la farine et la levure. Ajoutez-les à l’appareil œufs/crème. Mélangez.
5. Ajoutez l'huile d'olive tiède. Mélangez. Une fois incorporée, arrêtez de mélanger.
6. Versez l’appareil dans le moule.
7. Mettez un morceau de beurre froid dans une poche à douille ou un sac de congélation.
2. Laissez cuire 50 à 60 min (une pointe plantée au milieu doit en ressortir propre).
3. Si le gâteau commence à brunir alors qu'il n'est pas encore cuit, couvrez-le de papier d'aluminium et poursuivez la cuisson.
4. A la sortie du four, laissez-le refroidir 5 minutes avant de démouler.
Sirop :
1. Mettez tous les ingrédients du sirop dans une casserole.
2. Une fois le sucre dissout, poursuivez la cuisson 1 minute.
3. Imbibez le gâteau de sirop à l'aide d'un pinceau (utilisez tout le sirop).
4. Couvrez d'un film alimentaire ou mettez dans un contenant hermétique.
5. Le lendemain, recouvrez le gâteau de gelée de citron ou de glaçage neutre.
6. Décorez-le de dés de citron confit (des tranches d’angélique pour moi).
7. Coupez en tranches.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.