INTRODUCTION :
À l'approche de l'Aïd el-Adha, offrez-vous un moment de gourmandise avec ces maamouls syriens aux pistaches, inspirés de la célèbre recette de Paris Alep.
Ces délicieux gâteaux orientaux, à la pâte sablée et moelleuse, renferment un cœur généreux de pistaches parfumées – un pur délice qui fond en bouche !
Ces délicieux gâteaux orientaux, à la pâte sablée et moelleuse, renferment un cœur généreux de pistaches parfumées – un pur délice qui fond en bouche !
Pourquoi cette recette ?
- Pâte parfaite : La meilleure texture que j’ai testée (ultra-moelleuse et facile à travailler).
- La quantité de gâteaux dépendra de la taille de votre moule.
- Pour une réalisation plus facile, je vous conseille de choisir un modèle moyen ou grand : les gâteaux seront ainsi plus simples à façonner et à cuire.
- Astuces accessibles : Réalisable avec ou sans moule à maamouls.
- 100% fête : Idéale pour partager en famille pendant l’Aïd
Mes autres recettes de maamouls : [ici, ici ]
Prenez bien soin de vous et à bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes !
INGREDIENTS :
- Pâte (pour environ 50 maamouls)
- 375 gr de semoule fine
- 125 gr de farine
- 225 gr de beurre (beurre clarifié ou samneh de préférence)
- 1 petit verre de lait (environ 75ml)
- Quelques gouttes d’essence de rose ( ou eau de rose)
- Farce (pour une trentaine de petits maamouls environ)
- 250 gr de pistaches décortiquées non salées
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 5 cuillères à soupe de sirop de sucre (atr)
- 30 gr de beurre fondu.
- Mélangez la semoule, la farine et le beurre fondu dans un grand saladier.
- Couvrez d’un torchon et laissez reposer toute la nuit dans un endroit sec.
- Hachez finement la moitié des pistaches. Gardez l’autre moitié entières pour du croquant.
- Mélangez pistaches concassées et entières avec le sucre, le sirop et le beurre fondu.
- Prélevez 1/3 de la pâte reposée.
- Ajoutez le lait et l’essence de rose petit à petit jusqu’à obtenir une pâte malléable.
- Pétrissez 5 min jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
- Formez des boules de pâte (taille adaptée à votre moule).
- Étalez chaque boule dans votre main, déposez une cuillère à café bien bombée de farce.
- Refermez en rabattant les bords pour enfermer la farce.
- Mettez la boule dans le moule à maamoul. Aplatissez le dessus avec votre main.
- Tassez bien. Retournez le moule
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Déposez les maamouls sur une plaque avec papier sulfurisé.
- Enfournez 10-15 min jusqu’à ce que le dessous soit doré.
- Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four.
- Sans moule ? Utilisez une fourchette pour dessiner des motifs ou un emporte-pièce rond.
 | ||
PREPARATION : Préparation pas à pas La veille : 🔹 Le jour J 1. Préparer la farce : 2. Pétrir la pâte 3. Façonnage (la touche pro !)
|
 |
DÉGUSTEZ. |
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.