"Pâte feuilletée garnie de légumes pour feuilletés maison"

Les feuilletés farcis sont une excellente idée pour réaliser une recette anti-gaspi savoureuse et rapide. Ils vous permettront de recycler un reste de légumes ou de ratatouille, mais vous pouvez aussi préparer une poêlée de légumes spécialement pour l’occasion, en choisissant ceux que vous préférez.

En utilisant des carrés de pâtefeuilletée prêts à l’emploi, tels que ceux de la marque Croustipâte, vous gagnez un temps précieux et obtenez un résultat parfaitement régulier. La farce peut être préparée la veille : elle sera encore meilleure, car les saveurs auront eu le temps de se développer.

Ces petits feuilletés se congèlent très bien et se réchauffent au four, ce qui en fait une solution pratique pour un apéritif improvisé, un repas léger ou un buffet. Servez-les avec une petite salade verte pour un déjeuner simple et gourmand.

"Feuilletés farcis croustillants servis "

INGREDIENTS :

P/2 pers.
4 carrés de pâte feuilletée
1 oignon
1 grosse courgette
1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
1 gousse d’ail
Sel. Poivre
1 pointe de curry
1 jaune d'œuf
1 petite barquette de champignons de Paris ou des shitakés.
3 C.S d'huile d'olives.

Infos pratiques

Pour : 2 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Conservation : 2 jours au réfrigérateur / jusqu’à 1 mois au congélateur
Réchauffage : 10 minutes au four à 160°C

Ustensiles utilisés

1 poêle
1 petite casserole (facultatif)
1 planche à découper
1 couteau bien aiguisé
1 bol (pour découper les ronds de pâte)
1 plaque de cuisson
1 feuille de papier sulfurisé
1 pinceau alimentaire
1 grille de refroidissement

DÉROULEMENT :

1. Préparation de la farce

Ciselez l’oignon et coupez la courgette en petits dés.
Épluchez et écrasez la gousse d’ail.
Faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive à feu assez fort jusqu’à légère caramélisation.
Ajoutez l’ail, mélangez, puis incorporez les dés de courgettes et le curry.
Laissez cuire à feu très doux, à couvert, sans ajouter d’eau : les légumes cuiront dans leur eau de végétation.
Lorsque la courgette est fondante, salez et poivrez selon votre goût. Laissez refroidir.
Coupez les champignons en lamelles et faites-les sauter dans une poêle avec un peu d’huile d'olive jusqu’à évaporation complète de leur eau. Salez et poivrez.
Mélangez les champignons au reste des légumes et laissez refroidir entièrement.

2. Façonnage des feuilletés

Option A : Feuilletés en forme de petits cornets-pyramides

"Étapes du façonnage des feuilletés en pyramide et en dôme"

Posez un carré de pâte devant vous et découpez un cercle à l’aide d’un bol.
Déposez une cuillerée à café bombée de farce au centre.
Relevez deux côtés du cercle et collez-les ensemble jusqu’à la moitié : vous obtenez un petit cornet ouvert.
Relevez le troisième côté pour former une pyramide fermée.
Utilisez les chutes de pâte pour créer une petite décoration (grappe de raisins, feuille, fleur…) à déposer sur l’ouverture afin de maintenir la farce.

Option B : Feuilletés en dômes (méthode la plus rapide)

Déposez une cuillerée de farce au centre de chaque carré.
Ramenez les quatre extrémités vers le centre et soudez-les 2 par 2 pour former un dôme (voir photos si disponibles).
Disposez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Dorez au jaune d’œuf mélangé à 1 c. à s. d’eau froide.

3. Cuisson

Préchauffez le four à 180°C.
Enfournez les feuilletés pour environ 20 minutes.
À la sortie du four, déposez-les immédiatement sur une grille pour préserver tout leur croustillant.

4. Service

Servez-les chauds ou tièdes, accompagnés d’une salade ou en bouchées apéritives.

DEGUSTEZ.

Feuilletés farcis

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