"Gâteau au yaourt coco et citron fait maison"

Aujourd’hui, je vous propose un gâteau simple, rapide et gourmand : le gâteau au yaourt coco et citron. Une recette parfaite pour le week-end, idéale à partager en famille ou entre amis, et qui se prépare avec des ingrédients du quotidien.

Il me restait un pot de yaourt à la noix de coco à utiliser et j’ai eu l’idée de l’associer au citron bio. Résultat : un gâteau ultra moelleux, délicatement parfumé, qui allie la douceur de la noix de coco à la fraîcheur acidulée du citron.

C’est une recette accessible à toutes et à tous : pas besoin de robot, un simple fouet à main suffit. J’avais prévu de saupoudrer le dessus de noix de coco râpée, mais n’en ayant plus, j’ai opté pour des pistaches concassées qui ont apporté une jolie touche croquante et colorée.

Un gâteau polyvalent, que vous pouvez personnaliser selon vos envies : avec du chocolat fondu, de la noix de coco râpée, des amandes effilées, ou simplement saupoudré de sucre glace.

Prenez soin de vous et régalez-vous

"Idée goûter : gâteau au yaourt citron et coco"

INGREDIENTS :

P/6 à 8 pers.
1 pot de yaourt à la noix de coco (150 gr)
130 gr de sucre
220 gr de farine
3 œufs
1 sachet de levure chimique,
100 ml d'huile neutre (arachide, tournesol ou pépins de raisins)
1 demi-citron bio
1 pincée de sel.
Finitions : du chocolat, de la noix de coco ou de la pistache concassée ou du sucre glace.

"Gâteau moelleux au yaourt coco-citron pour le dessert servi avec une tasse de thé, vaisselle ancienne"

PREPARATION :

Préchauffez le four à 180 °C (th.6).
Tamisez ensemble la farine et la levure chimique.
Râpez finement le zeste du demi-citron.
Dans un grand récipient, cassez les œufs et ajoutez le yaourt. Mélangez.
Ajoutez le sucre et le zeste de citron, puis mélangez de nouveau.
Incorporez progressivement la farine et le sel en mélangeant pour obtenir une pâte homogène.
Versez l’huile en dernier tout en mélangeant.
Beurrez et farinez un moule de 24 cm de diamètre. Versez-y la pâte.
Enfournez pour 30 à 35 minutes (vérifiez la cuisson à partir de 20 minutes en plantant un pic au centre : il doit ressortir sec).
Laissez tiédir avant de démouler puis refroidir sur une grille.

Finition

Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Versez-le en filet sur le gâteau à l’aide d’un petit sachet en plastique coupé à la pointe.
Saupoudrez de pistaches concassées (ou de noix de coco râpée si vous préférez).

Conseils & astuces

Utilisez un citron bio pour profiter pleinement du zeste.
Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
Pour plus de gourmandise, ajoutez une cuillère d’extrait de vanille dans la pâte.
Servez-le avec un thé, un café ou une salade de fruits frais.

Ce gâteau au yaourt coco-citron est une valeur sûre : facile, économique et irrésistible.

Une belle idée pour prolonger les vacances ou simplement mettre un peu de soleil dans votre goûter.