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Un gâteau très moelleux aux cerises séchées, pour démarrer les vacances.
On peut trouver assez facilement les cerises séchées dans les magasins orientaux.
Je les ai réhydratées dans un thé parfumé pour encore plus de goût. Si vous n'avez pas de cerises séchées, vous pourrez les remplacer par des raisins secs ou des myrtilles séchées).
On peut trouver assez facilement les cerises séchées dans les magasins orientaux.
Je les ai réhydratées dans un thé parfumé pour encore plus de goût. Si vous n'avez pas de cerises séchées, vous pourrez les remplacer par des raisins secs ou des myrtilles séchées).
La ganache apporte plus de croquant et de la gourmandise.
J'ai réalisé ce gâteau pour le goûter de fin d'année avec mes élèves.
Prenez soin de vous et à bientôt.
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INGRÉDIENTS :
- 6 à 8 pers.
- 1 moule de 26 cm.
- 250 gr de yaourt nature ou à la grecque
- 100 gr de cerises séchées (à défaut raisins secs ou myrtilles séchées)
- 3 œufs
- 240 gr de farine
- 200 gr de sucre
- 100 gr de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 1 zeste de citron
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 sachet de levure chimique.
- 150 gr de chocolat noir
- 30 gr de pralin prêt à l'emploi
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre.
DEROULEMENT :
1. Préparation du moule :
- Beurrez un moule à manqué, puis chemisez le fond avec du papier sulfurisé.
- Réservez au frais.
2. Réhydratation des cerises :
- Préparez un thé bien parfumé (fruits rouges, épices ou agrumes).
- Versez-le chaud sur les cerises séchées et laissez-les gonfler 10 à 15 minutes. Égouttez-les soigneusement.
3. Préparation de la pâte :
- Râpez finement le zeste du citron et pressez le jus.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le zeste et le jus de citron, puis mélangez bien.
- Incorporez ensuite la farine, le sel et la levure.
- Versez le beurre fondu, puis le yaourt. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans le moule.
- Répartissez les cerises sur la surface et enfoncez-les légèrement.
4. Cuisson :
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 35 à 40 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler.
5. Ganache au chocolat et pralin :
- Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie avec l’huile.
- Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
- Ajoutez le pralin et remuez soigneusement.
- Versez la ganache sur le gâteau refroidi et étalez uniformément.
- Laissez totalement refroidir et durcir avant de couper.
Astuce gourmande :
- Pour un effet encore plus croquant, saupoudrez un peu de pralin supplémentaire sur la ganache avant qu’elle ne durcisse !
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DEGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.