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Le tiramisu fait partie de mes desserts préférés. S’il est difficile de résister à la version classique au mascarpone, j’aime explorer ses nombreuses variantes – toutes aussi savoureuses les unes que les autres (voir mes autres recettes ici, ici et ici).
Aujourd’hui, je vous propose une version sans mascarpone, mais tout aussi gourmande, grâce à une crème fouettée légère et aérienne, enrichie d’une généreuse cuillerée de pâte à tartiner chocolat noisette.
Une crème professionnelle à portée de main
Pour remplacer le mascarpone, j’ai choisi la crème entière Candia à 35 % de matières grasses, habituellement réservée aux professionnels. Utilisée bien froide, elle monte en une chantilly ferme en un rien de temps. Résultat : une texture fondante, légère et onctueuse.
Un praliné fondant et irrésistible
L’ajout de pâte à tartiner noisette transforme ce tiramisu en une douceur encore plus réconfortante. Choisissez une pâte à tartiner de qualité, sans huile de palme, avec un bon goût de noisette pour un résultat à la hauteur.
Présenté en verrines individuelles ou dans un grand plat convivial, ce tiramisu fera fondre petits et grands. Et si vous pouvez patienter, laissez-le reposer toute une nuit au frais… mais rien ne vous empêche de succomber plus tôt !
Prenez soin de vous, et à très vite pour une nouvelle douceur !
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INGREDIENTS :
- P/ 4 pers.
- Temps de préparation : 20 min
- 300 ml de crème entière à 35% MG bien froide
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 200 ml de café fort
- 4 œufs
- 8/10 biscuits à la cuillère
- 100 gr de pâte à tartiner chocolat noisette
- Cacao en poudre pour servir.
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PREPARATION :
1. Montez les blancs en neige
- Séparez les blancs des jaunes.
- Battez 3 blancs d’œufs (réservez le 4ᵉ pour une autre recette) en neige ferme.
- Mettez de côté.
2. Blanchissez les jaunes
- Fouettez les 4 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
3. Incorporez la pâte à tartiner
- Détendez la pâte à tartiner au fouet (ou quelques secondes au micro-ondes si besoin), puis incorporez-la au mélange précédent.
- Mélangez bien.
4. Montez la crème en chantilly
- Fouettez la crème entière bien froide jusqu’à obtention d’une chantilly ferme.
- Incorporez-la en trois fois, délicatement à la spatule, pour ne pas casser la texture.
5. Ajoutez les blancs en neige
- Ajoutez ensuite les blancs montés, toujours en trois fois, avec des mouvements doux et enveloppants.
6. Montez les verrines
- Trempez rapidement les biscuits dans le café.
- Disposez-en 1 à 2 au fond de chaque verrine (ajustez selon leur taille).
- Recouvrez d’une couche généreuse de crème.
- Répétez l’opération une seconde fois.
7. Placez au frais et terminez
- Réservez au frais pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.
- Juste avant de servir, saupoudrez de cacao non sucré à l’aide d’une passoire fine.
Conseils et variantes
- Vous pouvez ajouter quelques noisettes concassées torréfiées pour plus de croquant.
- Remplacez la pâte à tartiner par une ganache maison au praliné pour une version encore plus raffinée.
Ce dessert peut aussi se préparer en version sans œufs, en adaptant la crème uniquement avec la chantilly et la pâte à tartiner.
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DEGUSTEZ.
Une version vraiment très gourmande et parfumée de ce grand classique de la cuisine italienne !
RépondreSupprimerBonne journée, bises.
J'ai justement de la pâte praliné maison qui attend , ta recette tombe à point !! Bizz
RépondreSupprimerC'est une bien délicieuse version. J'adore. Bisous.
RépondreSupprimerHUUUM!!! j adore les tiramisu dans tous ses états, merci pour le partage, bravo, bonne soirée
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