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La carotte fait partie de ces légumes que je cuisine très souvent. J’aime sa belle couleur orangée, sa douceur naturelle et sa grande polyvalence. Elle se prête aussi bien aux plats salés qu’aux desserts gourmands. D’ailleurs, qui n’a jamais craqué pour un bon carrot cake moelleux ?
Et avez-vous déjà goûté à la confiture de carottes ? Une petite merveille, facile à faire et délicieuse sur une tartine beurrée…
Aujourd’hui, je vous propose une recette classique de la cuisine française : les carottes glacées, que j’ai réalisées avec des mini carottes Prince de Bretagne, un produit que j’ai découvert lors d’un événement mettant à l’honneur les produits bretons.
Les mini carottes Prince de Bretagne, un produit d’exception
Lors de cette rencontre, j’ai eu l’occasion de discuter avec un maraîcher passionné, qui m’a expliqué comment sont cultivés ces mini légumes :
« Les mini légumes Prince de Bretagne doivent leur petite taille à une sélection fine des variétés, à un mode de production spécifique (densité de plantation) et à une récolte à un stade précoce, d'où leur tendreté. »
En plus de leur texture fondante, ces petites carottes ont un avantage non négligeable : il n’est pas nécessaire de les éplucher. Un vrai gain de temps en cuisine !
Je les ai donc cuisinées dans une version sucrée-salée glacée au miel, à la fois simple et rapide.
Si vous n’avez pas de mini carottes sous la main, pas de panique ! Des carottes classiques feront très bien l’affaire. Il suffira de les couper en deux dans la longueur si elles sont grosses.
👉 Le miel peut être remplacé par du sucre pour une version plus traditionnelle.
👉 Ce plat accompagne à merveille une viande rôtie, une volaille ou même un filet de poisson.
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INGREDIENTS :
- P/4 pers.
- 250 ml de bouillon
- 20 mini carottes
- 40 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe de miel
- De la ciboulette hachée
- Sel et poivre.
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PREPARATION :
Cuisson des carottes
- Versez le bouillon dans une grande poêle.
- Disposez-y les carottes à plat pour une cuisson uniforme.
- Salez légèrement (si le bouillon n’est pas salé) et poivrez.
- Portez à ébullition, couvrez, puis laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les carottes soient presque cuites. Elles doivent rester légèrement fermes (la lame d’un couteau doit s’y enfoncer facilement mais avec un peu de résistance).
- Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu’à absorption quasi complète du bouillon.
- Ajoutez alors le beurre et le miel.
- Remuez délicatement la poêle (sans utiliser de cuillère) pour bien enrober les carottes sans les casser.
- Continuez à secouer doucement jusqu’à ce que les carottes soient bien brillantes et légèrement caramélisées.
Finition
- Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Dressez dans un plat de service et parsemez généreusement de ciboulette fraîche.
- Dégustez chaud, en accompagnement d’un plat de fête ou d’un simple dîner en famille.
Astuce Saveurs et Gourmandises
- Pour une version encore plus festive, ajoutez une touche de zeste d’orange ou un filet de jus de citron pour rehausser la saveur du miel.
- Vous pouvez aussi parsemer quelques graines de sésame pour une petite touche croquante.
Prenez soin de vous, et à très vite pour une nouvelle recette !
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DEGUSTEZ.
Toutes mignonnes et gourmandes tes carottes !
RépondreSupprimerBonne soirée, bises.
une délicieuse idée pour accompagner une viande ou un poisson ! bonne soirée
RépondreSupprimersuper je adore bravo bisous
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