"Cake aux myrtilles moelleux nappé d’un glaçage rose"

Depuis plus de trente ans, Octobre Rose est le mois de mobilisation et de sensibilisation consacré au dépistage du cancer du sein. Partout en France, de nombreuses actions sont organisées pour informer, soutenir et rappeler l’importance du dépistage précoce.

À mon échelle de blogueuse culinaire, j’ai souhaité contribuer symboliquement à cette belle cause à travers une recette simple, gourmande et colorée. J’ai donc préparé un cake moelleux aux myrtilles, nappé d’un glaçage rose pour l’occasion.

Ce cake, qui pourrait tout aussi bien se décliner avec des framboises, doit sa texture fondante à la poudre d’amandes et à l’humidité naturelle des fruits. Quant au glaçage rose, il apporte une fine couche sucrée légèrement croquante, qui contraste à merveille avec le moelleux de la mie.

C’est une recette facile, économique (puisque la poudre d’amandes peut être remplacée par de la poudre d’arachides), et parfaite pour partager un moment de douceur, tout en ayant une pensée pour toutes celles et ceux concernés par ce combat.

Prenez soin de vous, et belle dégustation.

"Cake aux myrtilles sur assiette blanche avec une tasse de thé"

INGREDIENTS :

P/8 pers.
175 gr de farine
1 cuillère à café de levure chimique
150 gr de poudre d’amandes
3 œufs
200 gr de sucre
125 ml d’huile d’olive
100 ml de lait
1 citron : zeste et jus
200 gr de myrtilles.

Glaçage :

2 cuillères à soupe de jus de citron
Du sucre glace.

Infos pratiques :

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40–45 min
Difficulté : facile
Conservation : 2 à 3 jours à température ambiante (sous cloche ou filmé)

Astuce : vous pouvez remplacer les myrtilles par des framboises ou utiliser de la poudre d’arachides à la place des amandes pour une version plus économique.

"Gros plan sur des tranches du cake aux myrtilles"

PREPARATION :

1. Préparer le moule

Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé.
Beurrez légèrement le papier et réservez.

2. Préparer la pâte

Tamisez ensemble la farine et la levure. Réservez.
Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre.
Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez le zeste et le jus de citron, l’huile d’olive puis le lait.
Ajoutez la farine tamisée et la poudre d’amandes.
Mélangez délicatement à la spatule.
Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé.
Répartissez une partie des myrtilles sur la surface.
Recouvrez avec le reste de pâte puis parsemez du reste des fruits.

3. Faites cuire :

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (th. 6).
Faites cuire 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson dès 35 minutes : la lame d’un couteau doit ressortir sèche.
Laissez refroidir complètement avant de glacer.

4. Préparer le glaçage rose :

Dans un petit bol, versez le jus de citron.
Ajoutez progressivement du sucre glace en mélangeant avec une fourchette ou un petit fouet, jusqu’à obtenir une texture épaisse mais encore fluide.
Ajoutez 1 à 2 gouttes de colorant rouge pour obtenir une belle teinte rose.
Nappez le cake refroidi, étalez si nécessaire puis laissez sécher pour obtenir une fine croûte glacée.