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Roi du goûter, le gâteau au yaourt est un incontournable de la pâtisserie maison. Facile à réaliser, économique et ultra moelleux, il séduit petits et grands. Aujourd'hui, je vous propose une version revisitée par Julie Andrieu , qui nous livre 5 astuces sûres pour le réussir à coup :
1. Utiliser un moule à charlotte : sa profondeur permet d'obtenir un gâteau plus épais et aérien.
2. Opter pour du yaourt grec à la place du yaourt nature : sa texture crémeuse apporte un moelleux incomparable.
3. Séparer les blancs des jaunes d'œufs : cette technique donne encore plus de légèreté à la pâte.
4. Ajoutez de l'arôme d'amande amère pour sublimer le goût du gâteau.
5. Démouler à chaud : cela évite que le gâteau ne continue à cuire dans son moule. Pour qu'il garde une jolie forme, Julie Andrieu conseille de le laisser refroidir sur une grille ou dans une passoire si le moule est arrondi.
Verdict ? Un gâteau ultra moelleux et parfumé ! Julie recommande d'incorporer les blancs avant la farine, mais la prochaine fois, je les ajouterai à la fin pour encore plus de légèreté, comme j'en ai l'habitude.
Astuce bonus : Vous pouvez personnaliser ce gâteau en y ajoutant des zestes de citron, des pépites de chocolat ou un peu de poudre d'amande pour une version encore plus gourmande !
Prenez soin de vous et à bientôt !
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- Pour 8 pers.
- 2 gros oeufs ou 3 moyens
- 1 pot de yaourt nature entier, si possible : yaourt grec
- 120 gr de beurre, +(plus pour le moule).
- 200 gr de sucre roux ou vergeoise blonde dont 20 gr de sucre vanillé
- 230 gr de farine T45.
- ½ sachet de levure (6 gr) ou ½ CC de bicarbonate
- 2 pincées de fleur de sel
- ½ C.C d’essence d’amandes amères (facultatif)
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- Sortez le beurre du réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 170° chaleur statique.
- Beurrez un moule à charlotte à l’aide d’un pinceau et placez-le au frais.
- Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
- Mettez le yaourt et les jaunes dans un récipient.
- Ajoutez le sucre et fouettez énergiquement.
- Incorporez le beurre mou ou fondu et fouettez de nouveau.
- Incorporez éventuellement l’essence d’amande amère.
- Mesurez la quantité de farine, incorporez la levure et mettez un coup de fouet à main dans la farine pour faire disparaître les grumeaux.
- Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation.
- Incorporez ensuite la farine, puis la fleur de sel.
- Arrêtez de mélanger dès que la farine est intégrée.
- Versez la pâte dans le moule.
- Déposez le moule sur une grille au centre du four et laissez cuire 1h10.
- A la sortie du four, laissez reposer le gâteau 5 minutes puis démoulez-le.
- Laissez refroidir sur une grille ou dans une passoire si le gâteau est bombé, pour ne pas l'aplatir.
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Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.