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Les poivrons farcis sont un grand classique de la cuisine familiale. On les imagine souvent garnis de viande, de riz ou d’un mélange de légumes, mais ils se prêtent à de nombreuses variations selon les envies et les ingrédients disponibles.
Ici, je vous propose une farce généreuse, végétarienne à base de riz, œufs durs, oignon et olives, le tout relevé d’épices et accompagné d’une sauce tomate maison. Une recette simple et réconfortante qui permet aussi de donner une seconde vie à un reste de riz cuit.
J’aime particulièrement ce type de recette où l’on peut adapter la farce sans avoir besoin de suivre la recette au pied de la lettre. Vous pouvez remplacer ou compléter certains ingrédients avec des légumes, de la feta, des pignons de pin ou quelques restes du réfrigérateur.
Pour faciliter le façonnage, choisissez de préférence des poivrons corne bien droits : ils sont plus faciles à remplir et à disposer dans le plat. La farce peut également être préparée à l’avance pour gagner du temps au moment du repas.
Prenez soin de vous et à très vite.
INGRÉDIENTS :
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Les poivrons farcis sont un grand classique de la cuisine familiale. On les imagine souvent garnis de viande, de riz ou d’un mélange de légumes, mais ils se prêtent à de nombreuses variations selon les envies et les ingrédients disponibles.
Ici, je vous propose une farce généreuse, végétarienne à base de riz, œufs durs, oignon et olives, le tout relevé d’épices et accompagné d’une sauce tomate maison. Une recette simple et réconfortante qui permet aussi de donner une seconde vie à un reste de riz cuit.
J’aime particulièrement ce type de recette où l’on peut adapter la farce sans avoir besoin de suivre la recette au pied de la lettre. Vous pouvez remplacer ou compléter certains ingrédients avec des légumes, de la feta, des pignons de pin ou quelques restes du réfrigérateur.
Pour faciliter le façonnage, choisissez de préférence des poivrons corne bien droits : ils sont plus faciles à remplir et à disposer dans le plat. La farce peut également être préparée à l’avance pour gagner du temps au moment du repas.
INGRÉDIENTS :
- 8 poivrons corne de préférence ( couleur au choix)
Farce :
- 250 gr de riz cuit froid
- 1 poignée d’olives
coupées en rondelles
- 1 oignon
- Sel
- Poivre
- Epices au choix ( curry, ras el hanout…)
- 2 œufs durs.
Sauce tomates :
- 1 gros oignon
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 500 ml de coulis de tomates
- Sel, poivre, épices, 1 feuille de laurier.
- Tranches de fromages ou fromage râpé.
Infos pratiques- Préparation : 30 minutes environ
- Cuisson : 30 à 40 minutes
- Temps total : environ 1 heure
- Difficulté : facile
- Coût : économique
- Quantité : 8 poivrons
- Type de recette : plat familial
- Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique
- Réchauffage : au four à 160°C ou au micro-ondes
Ustensiles utilisés- Une sauteuse
- Une poêle
- Un plat à gratin
- Un couteau de cuisine
- Une planche à découper
- Une cuillère pour garnir les poivrons
- Des pics en bois
PREPARATION :
Infos pratiques
- Préparation : 30 minutes environ
- Cuisson : 30 à 40 minutes
- Temps total : environ 1 heure
- Difficulté : facile
- Coût : économique
- Quantité : 8 poivrons
- Type de recette : plat familial
- Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique
- Réchauffage : au four à 160°C ou au micro-ondes
Ustensiles utilisés
- Une sauteuse
- Une poêle
- Un plat à gratin
- Un couteau de cuisine
- Une planche à découper
- Une cuillère pour garnir les poivrons
- Des pics en bois
PREPARATION :
1. Sauce tomate :
- Épluchez et ciselez l’oignon.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.
- Faites revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez le sel, le poivre et les épices de votre choix.
- Mélangez, puis versez le coulis de tomates.
- Ajoutez un peu d’eau si nécessaire ainsi que la feuille de laurier.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à obtenir une sauce légèrement épaissie.
- Rectifiez l’assaisonnement et réservez.
2. Farce au riz et olives
- Épluchez et ciselez l’oignon.
- Faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
- Hors du feu, ajoutez le riz cuit froid, les œufs durs coupés en petits dés et les olives en rondelles.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et les épices de votre choix.
- Mélangez délicatement.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
3. Farcir les poivrons
- Lavez et séchez les poivrons.
- Coupez leur partie supérieure afin de former un chapeau, puis retirez soigneusement les graines et les membranes blanches.
- Garnissez chaque poivron avec la farce au riz, sans trop la tasser.
- Replacez les chapeaux et maintenez-les éventuellement avec un petit pic en bois.
4. Cuisson au four
- Préchauffez le four à 170°C.
- Disposez les poivrons farcis tête-bêche dans un plat à gratin.
- Nappez-les généreusement de sauce tomate, puis parsemez de fromage râpé ou déposez quelques tranches de fromage sur le dessus.
- Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient bien tendres et que le fromage soit joliment gratiné.
- Pour vérifier la cuisson, piquez la chair d’un poivron avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer facilement, sans résistance.
5. Service
- Servez les poivrons farcis bien chauds, accompagnés d’une salade verte croquante, de pain grillé ou, pour un repas encore plus complet, d’une portion de graines de couscous.
Dégustation et Accompagnement :
- Servez ces poivrons farcis gratinés avec une salade verte croquante, du pain grillé ou une portion de graines de couscous pour un repas équilibré.
Variantes et astuces
- La farce peut être adaptée selon ce que vous avez dans vos placards ou votre réfrigérateur.
- Vous pouvez notamment ajouter une fondue de carottes, courgettes, navets ou haricots verts coupés en petits dés.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques pignons de pin grillés ou des dés de feta.
- Et si vous avez un reste de riz déjà cuit, cette recette est parfaite pour éviter le gaspillage.
- Pour une version non végétarienne, ajoutez une petite boîte de thon égoutté à la farce. Il se marie très bien avec le riz, les œufs et les olives.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.