Soupe aux haricots blancs servie dans une belle assiette ancienne.

INTRODUCTION :

Le printemps se fait attendre, et la pluie persiste… Rien de tel qu’une soupe réconfortante et pleine de saveurs pour réchauffer nos journées grises.

Aujourd’hui, je vous propose une recette simple, rapide et savoureuse : une soupe aux haricots blancs.

J’ai opté pour une version express avec des haricots blancs en conserve, accompagnés de carottes et de pommes de terre. Vous pouvez très bien utiliser l’un ou l’autre, ou même varier avec du potiron, du brocoli ou de la patate douce — à tester selon vos envies !

Prenez soin de vous et à très vite.

Soupe aux haricots blancs accompagnée de pain maison

INGREDIENTS :

P/3 à 4 pers.
2 carottes
2 pommes de terre
1 grosse boîte de haricots blancs en conserve
1 oignon
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cube de bouillon de légumes
Sel et poivre
Environ 1 litre d’eau
1 branche de thym
1 feuille de laurier

Soupe aux harivcots blancs servie dans une assiette ancienne à côté d'une soupière ancienne.

PREPARATION :

Préparez les légumes :

Épluchez les carottes, les pommes de terre et l’oignon.
Coupez-les en petits dés, puis lavez-les soigneusement.

Faites revenir les légumes

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte-minute.
Ajoutez les légumes coupés ainsi que l’oignon. Faites revenir quelques minutes en remuant.
Ajoutez le cube de bouillon émietté, mélangez bien et laissez encore revenir 2 à 3 minutes.

Lancez la cuisson :

Versez environ 750 ml d’eau sur les légumes.
Fermez la cocotte-minute et laissez cuire pendant 15 minutes après le début du sifflement de la soupape.

Ajoutez les haricots et les aromates :

Ouvrez la cocotte, ajoutez les haricots blancs égouttés, la branche de thym et la feuille de laurier. Salez et poivrez selon vos goûts.
Refermez la cocotte et laissez cuire à nouveau pendant 15 minutes après le sifflement.

Mixez et ajustez :