Chocolat chaud à ma façon

Il n’y a rien de plus réconfortant qu’un bon chocolat chaud, surtout lorsque les journées se font grises et fraîches. Cette boisson gourmande évoque l’enfance, les goûters d’hiver et le plaisir simple de se réchauffer les mains autour d’une tasse fumante.

Mais attention : tous les chocolats chauds ne se valent pas ! Trop souvent, on vous sert une version insipide, faite de poudre et de lait écrémé, loin du vrai goût du cacao.

Il y a quelque temps, dans un café du Marais à Paris, j’ai eu droit à ce triste breuvage. Il ne me restait donc qu’une chose à faire : préparer mon propre chocolat chaud, à mon goût — onctueux, corsé et riche en vrai chocolat.

📜 Un peu d’histoire du chocolat chaud

Le chocolat chaud que nous connaissons aujourd’hui a une longue histoire. Ses origines remontent aux civilisations mayas et aztèques en Amérique centrale, il y a plus de 3 000 ans. À l’époque, le cacao était broyé et mélangé avec de l’eau, du maïs et des épices pour créer une boisson amère et revigorante.

Au début du XVIIᵉ siècle, le cacao arrive en Europe. Les Espagnols commencent à le sucrer et à le mélanger avec du lait, donnant naissance au chocolat chaud doux et crémeux que nous aimons tant. Rapidement, cette boisson devient un symbole de luxe, avant de se démocratiser au XIXᵉ siècle grâce à l’industrialisation du chocolat.

Aujourd’hui, le chocolat chaud est un classique réconfortant, qui se décline à l’infini, mais toujours avec la même gourmandise intemporelle.

• Pour 4 personnes
• 200 gr de chocolat noir (60 % de cacao)
• 500 ml de lait
• 100 ml de crème fluide
• 1 cuillère à café de maïzena
• Un peu de sucre (facultatif)

Infos pratiques

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 10 min
• Difficulté : très facile
• Coût : abordable
• Apport calorique : environ 280 kcal par tasse

PREPARATION :

 

1. Préparer les ingrédients

• Cassez le chocolat en carrés, puis hachez-le grossièrement afin qu’il fonde plus facilement. 
• Réservez.
• Dans une casserole, versez le lait et la crème.
• Mélangez.

2. Délayer la maïzena

• Prélevez un peu du mélange lait-crème dans un bol. 
• Ajoutez la maïzena et fouettez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. 
• Réservez.

3. Faire fondre le chocolat

• Faites chauffer le reste du lait et de la crème sur feu doux.
• Quand le mélange est bien chaud, ajoutez le chocolat haché. 
• Mélangez soigneusement jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et homogène.

4. Épaississir le chocolat chaud

• Ajoutez la préparation à base de maïzena. Laissez frémir quelques minutes à feu très doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à obtention d’une texture veloutée et légèrement épaisse.

5. Servir et déguster

• Versez dans des tasses préchauffées et servez aussitôt.
• Décorez d’une cuillerée de chantilly, d’un voile de cacao ou de copeaux de chocolat noir pour un effet encore plus gourmand.