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Succombez à ce dessert à la fois élégant et plein de fraîcheur ! Sous une couche de gelée de mangue brillante et parfumée, aux notes naturellement sucrées et légèrement acidulées, se cache une crème légère au mascarpone et cream cheese, onctueuse à souhait. Pour finir, des dés de mangue confits viennent apporter une touche légèrement caramélisée et une explosion de saveurs en bouche. Chaque verrine est un concentré de gourmandise, de douceur et de soleil, parfaite pour clôturer un repas sur une note fruitée et raffinée..webp)
Pour la crème :
- 250 g de mascarpone
- 250 g de cream cheese (Philadelphia ou fromage à tartiner)
- 250 g de crème fluide entière
- 40 g de sucre ou plus selon goût
Pour la gelée de mangue :
- 1 mangue
- 10 à 20 g de sucre (selon la douceur du fruit)
- ½ feuille de gélatine
Pour les dés de mangue confits :
- 1 noisette de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre
- 1 cuillerée de sucre pour confire
- Une pincée de poivre noir
Infos pratiques
- Préparation : 25 min
- Cuisson : 10 min
- Réfrigération : 1 à 2 heures
- Portions : 4 à 5 verrines
- Calories par verrine : environ 320 kcal
- Coût approximatif : 8 à 10 €
À propos de la mangue 🥭
- Origine : Fruit tropical originaire d’Inde, cultivé en Amérique latine, en Afrique et en Asie.
- Variétés : Plus de 400 variétés, dont Kent, Ataulfo, Haden et Tommy Atkins.
- Bienfaits : Riche en vitamine C, vitamine A et fibres, favorise la digestion et stimule le système immunitaire.
- Calories : Environ 60 kcal pour 100 g, douce et légère.
- Choix : Privilégier les fruits légèrement souples et parfumés, éviter ceux avec taches noires ou parties molles.
- Conservation : À température ambiante si non mûre, 1-2 jours au réfrigérateur une fois mûre.
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PRÉPARATION :1. Préparer la crème
- Dans un récipient, mélangez le mascarpone, le cream cheese et la crème.
- Ajoutez le sucre et battez jusqu’à obtenir une crème légère et onctueuse.
- Répartissez la crème dans des verrines en laissant de la place pour la gelée.
- Réservez au frais.
2. Préparer la gelée de mangue
- Épluchez les mangues.
- Coupez grossièrement la première mangue et mixez-la pour obtenir une purée.
- Versez la purée dans une casserole, ajoutez le sucre et faites cuire doucement jusqu’à épaississement.
- Faites tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide 10 minutes, essorez-la et incorporez-la à la gelée chaude (hors du feu).
- Laissez tiédir, puis versez sur la crème dans les verrines.
- Réservez au frais pour faire prendre la gelée.
3. Préparer les dés de mangue confits
- Coupez la deuxième mangue en dés réguliers.
- Faites chauffer le beurre et l’huile dans une poêle.
- Ajoutez les dés de mangue et faites-les revenir quelques minutes.
- Poivrez légèrement et réservez.
4. Montage et service
- Au moment de servir, disposez les dés de mangue confits sur la gelée.
- Dégustez immédiatement ou laissez quelques minutes au frais pour que tout soit bien frais.
Laissez-vous tenter par cette harmonie de textures et de saveurs : le crémeux fondant de la crème, la douceur acidulée de la gelée et le croquant légèrement caramélisé des dés de mangue. Chaque cuillère est un petit voyage ensoleillé qui ravira vos papilles et celles de vos invités. Simple, léger et irrésistiblement gourmand… un dessert qui fait du bien au moral autant qu’au palais !
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