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Offrez-vous un voyage en Méditerranée avec ces calamars à la provençale, un plat parfumé aux accents du Sud. Longuement mijotés dans une sauce tomate relevée d’ail, d’oignons, de fenouil et de safran, les calamars deviennent tendres et délicieusement fondants. Cette recette conviviale se prépare facilement et se réchauffe à merveille, ce qui en fait un excellent choix pour les repas en famille ou entre amis.
Un mot sur les calamars
Les calamars sont appréciés pour leur chair fine et leur capacité à absorber les saveurs des aromates. Riches en protéines et pauvres en matières grasses, ils conviennent parfaitement aux recettes mijotées comme celles de la cuisine provençale. Ils deviennent fondants lorsqu’ils cuisent doucement dans une sauce parfumée.
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- 500 gr d’anneaux de calamars
- 250 ml de coulis de tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de graines de fenouil torréfiées et écrasées
- Quelques pistils de safran
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- (Optionnel) Une pincée de piment
- Ciboulette hachée pour servir
- Pour : 2 à 3 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 25 à 30 minutes
- Difficulté : Facile
- Conservation : 2 jours au réfrigérateur — se réchauffe très bien
- Une cocotte ou sauteuse
- Une planche à découper
- Un couteau
- Un bol pour le safran
- Une cuillère en bois
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- Pelez, lavez et ciselez l'oignon.
- Pelez et hachez les gousses d’ail.
- Chauffez l’huile d'olive dans une cocotte.
- Ajoutez l’oignon, les graines de fenouil et l'ail.
- Mélangez et laissez revenir quelques minutes.
- Salez, poivrez.
- Ajoutez le safran et une pincée de piment.
- Versez le coulis de tomates.
- Mélangez puis ajoutez un verre d'eau.
- Laissez mijoter 5 à 10 minutes à feu doux jusqu'à épaississement.
- Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- Ajoutez les anneaux de calamars.
- Couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes à feu doux.
- Servez chaud, nappé de sauce tomate.
- Parsemez de ciboulette hachée.
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